白花花的猪油

2019/09/05 12:49:02浏览5289 赞577 收藏194

熬猪油，猪油坳
为了做蛋黄酥，算是拼了命，连猪油都自己熬，谁让都是做给亲戚朋友吃呢

食材清单

猪板油 500克

1、熬猪油，要的是猪板油。如上图。

2、猪板油洗干净，切成小块小块，尽量大小均匀。

3、炉灶开大火，不用放水。直接将切好的小块猪板油放入锅炉里，不用担心会焦掉。因为冲洗猪板油里就留了有些水，所以不用另外加水。开大火直接将猪板油煮至水蒸发掉。

4、水熬至蒸发掉后，转中小火。时不时要翻动一下，猪板油会慢慢出油。

5、猪板油出油状态中。

6、这是熬制好的猪油滤出的残渣。注意，不要熬得太焦了，不然熬出来的猪油偏黄。

7、建议用筛网过滤猪油渣，这样滤出来的猪油才澄亮澄亮的。

8、过滤好的猪油放室温里直至摊凉，盖上保鲜膜，入冰箱里冷藏。

小贴士：
建议：熬猪油要戴口罩，我试过没戴口罩，反正那味道闻久了真闻不习惯。
另外，建议戴PVC手套来洗猪板油，切猪板油，保护好自己的手和皮肤，没那么油腻腻。