上海老味道的猪油八宝饭

2019/05/01 10:10:46浏览7930 赞827 收藏275

还记得每年过年，一家人围着饭桌，大人们在一旁忙活着做八宝饭，汤圆，孩子们就盼望着挖一勺猪油豆沙八宝饭的场景吗？随着生活水平的不断提高，自己在家做八宝饭的传统已经被工业化的产品所替代，那种味儿也变了。熬猪油，蒸糯米，摆花，拌猪油饭，脱模。看到成品心里一阵窃喜。

食材清单

圆糯米 1000克

猪油适量

细砂糖 200克

蜜枣适量

青红丝适量

瓜子仁适量

葡萄干适量

豆沙 720克

核桃 3个

1、熬猪油。一定买猪板油，而不是肥肉！这样才香，猪油渣不要丢，那一些烧豆腐羹、炒青菜，那是极好的。

2、圆糯米隔夜浸泡，蒸熟。同时，取碗抹上一层猪油，摆上喜欢的花头，其实放什么都无所谓，就是要喜庆，开心。

3、把猪冻住的猪油熬化开，浇在热的糯米饭上，加入细砂糖，充分搅拌均匀。

4、一定要拌匀，米粒泛着诱人的光亮。

5、在碗内先放一勺猪油饭，加120克豆沙，再放入一层猪油饭。拿饭勺抹平表面。

6、等凉透后，隔水透一下热气，八宝饭马上脱出来。包装好，吃前再隔水大火蒸。切忌千万别微波炉转，这样口感发硬。