干煸肥肠

2019/11/12 20:56:48浏览9382 赞1468 收藏911

下饭菜家常菜干煸肥肠肥肠干煸干煸土豆片干煸娃娃菜

肥肠，小时候都是煮好卤好后凉拌，第一次吃就爱上了它。但由于做肥肠比较麻烦，都是在餐馆吃，但总觉得清理的不够干净，还是自己亲自做一次吧，喜欢的朋友可以参考。

食材清单

肥肠半斤

干辣椒 10个

花椒一小把

姜若干片

洋葱四分之一个

尖椒 2个

蒜苗三根

芹菜两根

蒜 4瓣

大葱半根

八角 5个

桂皮一块

豆瓣一勺

料酒一勺

酱油一小勺

烹饪步骤(共10步)

1、用筷子插进去把大肠内面翻过来，简单冲洗，锅内放清水，然后放入姜片大葱桂皮料酒等汆水，除去大肠的腥臭味，十五分钟即可

2、煮好后清水冲洗，再把内面翻过来，这样保证了里外都能清洗到，放盐揉搓一下，再次放锅里煮，同样加入调料，这次煮的时间较久，一个小时以上。

3、煮的时候切好调味料

4、尖椒，洋葱，蒜苗，芹菜梗，分别切好备用

5、肥肠煮好后再次清洗，别嫌麻烦，自己吃就是图个干净卫生嘛，吃起来才放心。然后切滚刀，滚刀既成型又易入味

6、锅热放油，加入肥肠开始煸炒走油

7、肥肠淡黄色时加入调料开始入味

8、炒香后开始放入豆瓣，然后加入酱油，增色增香

9、后放入小葱尖椒芹菜洋葱，放入一勺料酒，当尖椒呈虎皮时就可以盛出了，这时候的肥肠是淡红色颜色丰盛，很有食欲。

10、开始享用，谢谢各位点击查看，请参考。

小贴士：
1：肥肠一定要清洗干净，煮的时间尽量久一些，因为毕竟自己吃嘛，卫生还是蛮重要的。
2：因为肥肠内部有很多油，觉得太腻太肥的话可以将肥油去掉，但也别全去掉，否则就不香了。
3：因为加入了豆瓣和酱油，盐酌情加，口味淡的朋友可以不加
4：炒的过程不要太久，太久就干了
5：做好后，炒菜锅会有一股肥肠味，可以洗洁精清洗一下后清水放进去一些橘子皮或柚子皮煮开就行了，可以去味

干煸肥肠

食材清单

烹饪步骤(共10步)

相关食谱