韩国料理之土豆猪骨汤

2019/11/23 08:11:58浏览5507 赞913 收藏398

土豆猪骨汤是来了加拿大之后才发现的美食，读书时甚至每周都要去店里吃上一回，就是喜欢用手拿着大块猪骨啃到什么都不剩的感觉…今天，外面一直下着雨，天气微凉，没办法去店里吃，那就亲手做一锅暖暖的改良版土豆猪骨汤吧。

食材清单

猪颈骨四大块

土豆一个

洋葱一个

白菜半个

豆芽一碗

宽粉一碗

辣白菜半碗

葱段八段

姜块四块

韩式大酱两勺

韩式辣酱两勺

花椒半勺

八角两块

桂皮两块

干辣椒两个

香叶一片

紫苏籽半勺

料酒四勺

生抽两勺

老抽一勺

冰糖一勺

盐一勺

1、准备好所有食材，猪颈骨需要提前用水泡出血水后洗净。宽粉泡水，土豆和洋葱切成大块（约四到六份），白菜和豆芽洗净沥水。

2、锅中放葱段和姜块，将猪颈骨汆水，然后将猪颈骨用水洗净备用。

3、将花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，紫苏籽一起放入茶叶袋中，洗净放入锅中。加四分之二的洋葱，两块姜。同时倒入料酒，生抽，老抽，糖，盐。加开水，约到肉的一半即可。

4、高压锅约30-35分钟。用中式炖肉的调料压过的猪骨，可以彻底的去除猪肉的腥味，味道更足，肉质更软烂，出锅时，肉呈现几乎脱骨的状态。

5、压好的猪骨夹出放入砂锅中，加半锅开水，同时加入韩式大酱两勺，然后将切好的大块土豆和洋葱放在最上面，盖上锅盖炖煮约十分钟。

6、加入豆芽白菜，同时将泡菜和泡菜汤倒入大概两到三勺，再加入两勺韩式辣酱，继续加热大概二十分钟。

7、最后将泡软的宽粉放在最上面，如果觉得味道不够，可以再加少量盐，盖上锅盖继续炖煮约十分钟。

8、关火后，加入蒜块和压碎的紫苏籽，将砂锅内的食材搅动一下，喜欢辣的，还可以加入少量辣椒粉，拌匀。

9、准备好米饭，开吃。

小贴士：
1、土豆猪骨汤炖煮的时间越久越好吃。
2、猪骨也可以不用高压锅压，直接和所有食材一起炖煮约一到两小时亦可，佐料只需要加韩式大酱，韩式辣酱，盐和辣酱粉即可，但用量要更足才可以。