买了一个菠萝,吃到后来想起曾经想做的菠萝饭。没有什么特别的准备,冰箱里有什么用什么,一点焯熟的豌豆,一块午餐肉,好像再无其它。就它们吧,来个简简单单的菠萝炒饭。原只是想随便切切。然后想起在外面吃的炒饭,那些配料好像都切得很小。配料颗粒与米粒相似,更容易与米饭混融,不会支支楞楞特别抢眼。还是不要犯懒,认认真真切小粒好了。菠萝最后入锅,随意翻炒几下便出了锅。这样的好处是菠萝基本上可以保持原汁原味,而不会因为加热时间长而渗出酸味。但这样,米饭之中也不会浸染太多的菠萝味道。这时候,切小粒的好处就体现出来了。每一口饭都混合了所有配料,所以,吃到嘴里,依旧有酸甜的菠萝香。。。。
1、用料:菠萝75克,午餐肉40克,豌豆20克,米饭200克,生姜1小片,大蒜1小瓣,食盐适量,食用油适量。
2、豌豆洗净,焯熟备用。
3、生姜洗净,大蒜去皮,拍碎剁成细茸。
4、午餐肉切成约0.5厘米见方的小丁,备用。
5、菠萝肉切成约0.5-1厘米的小方块。备用。
6、炒锅烧热,倒入食用油。
7、待油烧至温热,倒入姜蒜末,炒香。
8、再将午餐肉倒入锅中,略微煸炒,
9、放入焯好的豌豆,翻炒均匀。
10、倒入米饭,快速翻炒,并用锅铲将结团的米粒拨散。
11、炒到米粒均匀地裹上一层油脂,溢出香味,倒入菠萝丁,快速翻炒均匀。
12、加入食盐调味,
13、翻炒均匀后即可熄火。
14、盛入碗中,压实,
15、扣入盘中。趁热食用。
小贴士:
各食材的用量比例可以随意调整。
炒饭时宜旺火快炒,炒出来的米饭才香。
喜欢菠萝的酸甜味渗入米饭中的,可以多炒一会。