热干面

2019/05/17 17:17:29浏览9866 赞1386 收藏895

食材清单

面条 500g

香葱几棵

麻酱适量

香油适量

生抽少许

老抽少许

盐少许

糖少许

味精少许

草果 1个

香叶 2片

大料 2个

花椒一小撮

陈皮 1片

桂皮 1片

葱油适量

1、备好的调料。（草果砸开只用壳）。

2、买的是风味拉面。

3、碗汁：麻酱用香油调拌比例是6比4。另一碗汁是生抽与老抽比例是3比1。

4、卤汤制作：将调料用清水清洗一下放入锅中，放入适量的水，锅开2分钟后即可关火盖上锅盖焖上半小时，最后将汤汁过滤出来。

5、香葱切末。卤汤中加入适量的盐，味精，糖，老抽搅拌均匀。

6、坐锅煮面，面条8成熟时捞出。

7、尽量控干水分，放入适量的葱油（植物油）反复挑拌。

8、面中加入3勺卤汤，3勺麻酱，2勺酱油（可根据自己喜好适当加减）撒上香葱，开吃。

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