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家常红烧带鱼做法成品图

家常红烧带鱼做法

2019/07/13 22:00:37浏览1935 赞265 收藏88

热菜 家常菜

带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,只有中间一条大骨,无其他细刺,食用方便,是人们比较喜欢食用一种海洋鱼类,具有很高营养价值。我比较喜欢的关于带鱼的做法是红烧,带鱼有种特有的鲜甜的腥味,这种味道有人喜欢有人厌,不过把带鱼油炸后再红烧着吃就没有了这些烦恼了。红烧带鱼的做法种种,各家的锅台上都有高招儿。我喜欢的方子是:带鱼腌渍好后油炸,红烧时加酱油,醋、白糖,还有大葱段,小火炖至汤浓稠。这样做出的带鱼味道酸甜鲜美,葱段吃起来也很有滋味。这个方子用来炖至带鱼的头尾等边角料也很适合。

食材清单

带鱼 500g
面粉 适量
适量
适量
大葱 适量
生姜 适量
白糖 1勺
陈醋 1勺
酱油 2勺
红辣椒 适量

烹饪步骤(共11步)

1、带鱼去头尾内脏,清洗干净后剁成10公分左右的长段,调入精盐腌渍30分钟。

第1步(家常红烧带鱼做法的做法)

2、大葱洗净从中间纵向剖开,切成10公分左右的段。

第2步(家常红烧带鱼做法的做法)

3、生姜切薄片。

第3步(家常红烧带鱼做法的做法)

4、取干净小碗倒入适量半碗清水,调入两汤匙酱油。

第4步(家常红烧带鱼做法的做法)

5、倒入一汤匙白糖。

第5步(家常红烧带鱼做法的做法)

6、调入一汤匙的陈醋搅匀成料汁,备用。

第6步(家常红烧带鱼做法的做法)

7、盘子里倒入适量的面粉(或干淀粉),把腌渍好的带鱼裹上薄薄的一层面粉。

第7步(家常红烧带鱼做法的做法)

8、锅里倒入足够的植物油,油六成热时候放入带鱼段小火炸制。

第8步(家常红烧带鱼做法的做法)

9、带鱼炸制金黄色后,捞出控油。

第9步(家常红烧带鱼做法的做法)

10、另起油锅倒入少许油,放入姜片八角爆香。

第10步(家常红烧带鱼做法的做法)

11、码入带鱼段,倒入调好的料汁,在带鱼的上面洒上红辣椒段,码上葱段小火炖至汤浓稠即可。

第11步(家常红烧带鱼做法的做法)

小贴士:
1.选购带鱼要挑:体宽厚,眼亮,体洁白有亮点且呈银粉色薄膜的为好。
2.腌渍好的带鱼在烹制时要根据口感酌情放入精盐。
3.做红烧带鱼时,建议用干面粉(或干淀粉)在带鱼的表面蘸上薄薄的一层(把蘸满面粉的带鱼在盘子边上嗑几下可去掉多余的面粉)。
4.南海海鲜,码头直发,拒绝养殖,只做野生,先货后款,保证品质,选购

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