酸菜鱼成品图

酸菜鱼

2019/07/20 21:41:59浏览1570 赞193 收藏71

热菜下饭菜川菜

酸爽辣。

食材清单

草鱼半条

酸菜一棵

豆芽少量

米粉适量

蒜头 4粒

小米辣两只

泡椒 4只

姜片两片

鸡蛋清一个

干辣椒两只

花椒少许

葱适量

盐适量

白醋两汤勺

白糖少许

胡椒粉少许

热油适量

烹饪步骤(共14步)

1、半条草鱼，骨头和鱼肉分开，用少许盐腌制鱼头、鱼骨头。

第1步(酸菜鱼的做法)

2、鱼肉切片，用盐，胡椒粉，蛋清，生粉腌制备用。

第2步(酸菜鱼的做法)

3、准备好配料。

第3步(酸菜鱼的做法)

4、干锅炒酸菜至干爽捞起备用。

第4步(酸菜鱼的做法)

5、少许油下锅，放入姜片，蒜头，小米辣，泡椒翻炒出香味。

第5步(酸菜鱼的做法)

6、再放入酸菜一起翻炒出香味，捞起备用。

第6步(酸菜鱼的做法)

7、热油下鱼骨头，煎至金黄。

第7步(酸菜鱼的做法)

8、放入炒好的酸菜和清水煮。

第8步(酸菜鱼的做法)

9、煮至汤变白后调味，放入白醋，盐，糖，调至自己喜欢的口味。

第9步(酸菜鱼的做法)

10、用另一个锅将豆芽绰水放盘子备用。

第10步(酸菜鱼的做法)

11、把鱼骨头和酸菜捞起放豆芽上。

第11步(酸菜鱼的做法)

12、大火放入鱼肉片，煮十秒马上捞起。

第12步(酸菜鱼的做法)

13、放上葱花，干辣椒，花椒。

第13步(酸菜鱼的做法)

14、锅里烧热油，淋到葱花上，开吃！

第14步(酸菜鱼的做法)

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