酸菜鱼

2018/09/28 17:06:34浏览5985 赞648 收藏271

半个四川人，从小家里就爱做酸菜鱼，一想到吃鱼，必是酸菜鱼。

食材清单

草鱼一条

土豆 2个

豆腐 1块

莴笋 1个

莴笋叶适量

豆芽适量

粉丝适量

生姜少量

蒜少量

葱少量

香菜少量

酸菜适量

花椒少量

干辣椒少量

小米辣少量

胡椒粉少量

盐少量

小粉少量

料酒少量

1、草鱼是卖家已经处理好了的，回来还要洗干净，分别把鱼骨和鱼片腌制，放入盐、胡椒粉、小粉、料酒、姜、葱，拌均匀，腌制十到十五分钟。

2、把各种蔬菜洗净，土豆、莴笋、豆腐切片，莴笋叶切断，粉丝泡水。

3、把佐料准备好，如图所示。

4、锅里放油，把酸菜、姜葱蒜、花椒粒和干辣椒一起下锅，小火翻炒，炒香后盛盘。

5、锅里再放油，把腌制好的鱼骨进行翻炒，再加热水煮成鱼汤。

6、鱼汤烧开后，放入已炒好的酸菜，再次烧开后，调味，把腌制好的鱼片放入鱼汤里

7、时间不能太长，鱼片变白捞出。

8、把各种洗净切好的蔬菜放入锅里，按不易煮熟的先放入

9、按照不易煮熟的先放入后，莴笋叶在放入上面。

10、最后把煮熟的鱼骨和鱼片铺在蔬菜上面，撒上香菜、葱、小米辣。端锅上桌。