虫草鱼胶猪骨老鸭汤

2018/09/26 18:19:49浏览5704 赞646 收藏282

做大排畸头一天煲的这汤，一早上十分钟就通过了大排畸，宝宝还在肚子里翻跟头，医生都笑了。鲜虫草，新鲜土猪脊骨，新鲜老土鸭，鱼胶，灰枣，几项调和，好喝又营养！小满已过，暑热上扬，煲个清补增强抵抗力的汤，全家人一起享用，男女老少，孕妇皆适宜。

食材清单

鲜虫草 3-5根

熬鱼胶 3片

脊骨 1斤

老鸭 1只

鸡纵菌 20只

灰枣 15颗

百合 5-8克

生姜 1坨

1、备食材：鱼胶提前两天冰箱泡发好；红枣洗净，从中间剪开；鸡纵菌稍微冲下灰备用；脊骨，老鸭块洗净，去血水备用；鲜虫草，稍微清洗掉泥渣备用；姜块切片备用。

2、焯水：铁锅放水姜片煮开，先焯鱼胶，30秒即可；再焯鸡纵菌，水顺时针嚼一搅，1分钟即可；再下入祛完血水的脊骨和老鸭块；最后焯老鸭内脏。

3、入砂锅：砂锅里放入纯净水，在烧开焯好老鸭块，脊骨的同时不关火，用筷子夹起一块块食材转移到砂锅内，这样焯水的浮油，血沫就干净了，汤色更纯。转移好后放足量的水入砂锅，开大火熬煮。

4、砂锅大火熬煮同时处理配料食材，鱼胶剪块，鸡纵菌从中间刨开，百合3-5克洗净备用，3根虫草洗净备用。

5、熬煮开之后放入红枣，转文火再熬40-60分钟，加入鸡纵菌，适量加盐，再熬40-60分钟（视食材而定，喜软烂多熬）放入虫草和百合，再熬制20-30分钟，最后放鱼胶，鱼胶熬制20-30分钟即可。

小贴士：
熬鱼胶，泡发我一般纯净水加干姜粉，放入冰箱冷泡，中途换水2-3次，泡发24-36小时。
鲜虫草，熬制不需要太久，稍微清洗掉泥土即可。