1、牛肉切丝 加盐 白胡椒 花椒面 料酒 抓匀2勺淀粉加1/2勺水搅拌成淀粉浆 (非牛顿流体)
2、抓入淀粉浆 抓匀 加入少量食用油抓匀
3、豆芽洗净 摘去绿壳
4、牛肉丝三成油温滑熟 倒出备用
5、另起锅 豆芽下入炒制发白透明 加盐 烹入料酒 酱油
6、倒入炒好的牛肉
7、一碗热水 煮三十秒
8、装盘
小贴士:1、牛肉嫩不嫩取决于上浆好不好,都给肉裹上浆