蜂蜜的知识与鉴别

1、最近在神农架避暑。神农架最繁华的就是木鱼镇，木鱼镇沿路都是店铺，山货众多，琳琅满目，这里有很好的土蜂蜜。经常有人问我：徐老师，蜂蜜咋区别啊。这一篇，就来谈一谈，土蜂蜜和洋蜂蜜的区别。农民自己养蜂、割蜜、过滤、收集土蜂蜜，是公认最天然的蜜，是蜂蜜里面最甜的。40度之下的水温来泡才不会破坏营养素，放凉了再喝，更甜。总觉得现在的蜂蜜都没有小时候在姑奶奶家偷尝的那口蜜甜。那确实！小时候都是土蜂蜜，没有那么多洋蜂蜜进口，也没有兑糖的蜂蜜。

2、啥叫土蜂蜜？土蜂蜜也叫中蜂蜜，是中国蜂产的蜂蜜。“中国蜂”常被人称为“土蜂”（本土蜂），这样的叫法源于与洋蜂的对照。经常见到的用蜂箱养蜂，定时绞蜜的蜜蜂，一般都是西洋蜂。业界也称为“意大利蜂”。他们分两次引入中国，第一次是20世纪的20年代，第二次为20世纪的70年代。西洋蜂的特点是采蜜效率高，容易驯服，可以随时搬迁放养。而中国土蜂依然是半野生的，它们有时候在自己的蜂巢里，有时候偶尔听你的话，呆在蜂箱。土蜂是大自然的斗士。与谁斗？这里请出本文的第三位主角：“胡蜂”。

3、胡蜂就是野蜂，流里流气，每天打牛、收保护费的业界黑社会古惑仔。土蜂和胡蜂有一打，势均力敌。而洋蜂是丝毫不敢与胡蜂过招的，怂包！洋蜂都是乖乖的在蜂箱里养胖，乖乖产蜜。养蜂的农民见到胡蜂一定会往死里打，因为蛰伤人、蜇死牛的恶劣前科，几乎全都是胡蜂干的。如果没有把他们打死、往死里剿灭，那么不知道什么时候它们就会反扑，报复性的攻击人畜，非常凶悍。以上是西洋蜂、中蜂和胡蜂的认知，大家可以学习了解一下。

4、中国蜜蜂研究所的教授曾经用一种最朴素的说法来鉴别洋蜂蜜和土蜂蜜的味道，它们之间的差距就是洋鸡蛋与土鸡蛋的差别，你明白了吗？由于土蜂的骁勇善战、勤劳耕耘，因此它们产出世界上最甜蜜的蜂蜜——中国蜂蜜（土蜂蜜）。早晨或晚上不想做饭了，就一个热馒头，泡壶茶蘸土蜂蜜吃，很好的一种吃法，比超市里的点心好吃得多。有时候嗓子沙哑，干疼，有小咳，买来新鲜有水分的白萝卜，切丝煮成萝卜水，摊凉，温热如手温时，兑入土蜂蜜。喝了不咳了，这个民间的偏方已经叫人试过，不假。当然很多人手上也会有进口的麦卡卢蜂蜜等西洋蜜。这样精粹的优质洋蜜，虽没有中国土蜂蜜甜，但是外国人精挑细选的“蜂上蜂”蜜，还是值得一尝的。另外很多人说百花蜜有毒。这个问题，我想回答：不是只有人最聪明的，难道采蜜的蜂蜜是傻子吗？本文完。2020.6.29 于神龙架林区徐徐执笔.献于下厨房的各位看客