黄花菜炒鸡蛋

2018/11/02 10:30:27浏览2214 赞385 收藏178

晚上去逛超市，黄花菜做活动7.58一斤。这不是第一次在超市看到卖新鲜黄花菜。在湖北时，经常看到的都是干黄花菜，很少见到新鲜的。有人说新鲜黄花菜有毒，这是真的吗？

食材清单

黄花菜 300克

鸡蛋 1个

红椒半个

盐 1勺

胡椒粉 1勺

食用油适量

1、新鲜的黄花菜去掉底部的硬的部位，开花的黄花菜去掉花心。用清水浸泡1小时。

2、放入沸水中焯烫2-3分钟。秋水仙碱溶解于水，遇到高温以后会大量流经过沸水焯烫的新鲜黄花菜，放到清水中浸泡半小时。这时候可以放心吃了，可以凉拌，可以清炒。

3、锅里放油，放入蛋液，然后炒散。

4、放入红椒丝，翻炒几下

5、放入浸泡后的黄花菜

6、最后加盐，胡椒粉和鸡精调味即可出锅。

7、口感脆脆的黄花菜配鸡蛋，好吃又营养。简单处理几下，黄花菜是一道非常美味的食材，不会有毒。