水晶猪皮冻

2019/07/12 13:32:23浏览5828 赞1081 收藏625

这是我妈妈家祖传的做法，几十年来我没有吃过比这个好吃的。

食材清单

猪皮

盐

烹饪步骤(共5步)

1、猪皮洗净用水煮一下，不要煮太烂，用筷子用力能扎透就行

2、捞出处理干净猪毛和里面的肥肉，注意一定要把肥肉刮干净，切成丝。

3、用精盐搓一下，搓完用热水洗两遍

4、依据个人喜好，按肉皮1：水1.5-2的比例添加清水，本人喜欢按1比1.5的，更弹牙一些，隔水蒸，这个是保持水晶透明的关键，一定用蒸的，不能煮。

5、大约半小时左右，肉皮不一样，时间不是固定的，蒸到肉皮用筷子轻轻一夹就断就行了，放凉快地方一夜可以成型哦

小贴士：
1.肉皮处理比较麻烦，可以一次多弄一些，分袋冻冰箱里，吃的时候在蒸，我每次都这样弄。
2.可以蒸完后加点木耳或芹菜叶，口味相当不错哦，如果是做芹菜叶的，叶子要焯水之后皮冻稍凉一些还没凝的时候放。木耳的要提前水发好。
3.用盐搓过，有咸味，基本不用放盐了蒸好后适当调整就行了。
4.吃时沾点生抽加蒜泥

水晶猪皮冻

食材清单

烹饪步骤(共5步)

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