酸菜鱼成品图

酸菜鱼

2018/10/17 08:37:32浏览4832 赞769 收藏452

食材清单

草鱼 1条（杀完5斤左右）

酸菜 380克

干辣椒适量

大红袍花椒适量

淀粉适量

料酒适量

生抽适量

醋适量

火锅底料适量

植物油适量

芝麻适量

烹饪步骤(共19步)

1、将鱼处理好，洗净，鱼肉切下，片成薄片，鱼骨鱼头切成段，分别用淀粉，生抽，料酒，醋腌制备用。

第1步(酸菜鱼的做法)

2、准备好适量火锅底料，辣椒段，大红袍花椒（没有大红袍可用麻椒）

第2步(酸菜鱼的做法)

3、酸菜380g（因为酸菜比较咸，所以就不需要放盐了）

第3步(酸菜鱼的做法)

4、热油下火锅底料，小火翻炒

第4步(酸菜鱼的做法)

5、火锅底料翻炒融化加入辣椒，花椒

第5步(酸菜鱼的做法)

6、翻炒出香味后下酸菜翻炒

第6步(酸菜鱼的做法)

7、倒入鱼头鱼骨翻炒

第7步(酸菜鱼的做法)

8、倒水至没过鱼骨等

第8步(酸菜鱼的做法)

9、大火煮开后，继续煮8分钟

第9步(酸菜鱼的做法)

10、下鱼片

第10步(酸菜鱼的做法)

11、开锅即可

第11步(酸菜鱼的做法)

12、倒入盆中

第12步(酸菜鱼的做法)

13、剪入适量辣椒段

第13步(酸菜鱼的做法)

14、撒上花椒

第14步(酸菜鱼的做法)

15、芝麻

第15步(酸菜鱼的做法)

16、倒油烧热

第16步(酸菜鱼的做法)

17、热油冒烟即可

第17步(酸菜鱼的做法)

18、泼油

第18步(酸菜鱼的做法)

19、酸菜鱼就做好了！！

第19步(酸菜鱼的做法)

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