菜谱大杂烩 > 番茄炒蛋酸甜的番茄配软嫩的鸡蛋蒜香扑鼻配小葱点缀附注意事项的做法
注册登陆
番茄炒蛋酸甜的番茄配软嫩的鸡蛋蒜香扑鼻配小葱点缀附注意事项成品图

番茄炒蛋酸甜的番茄配软嫩的鸡蛋蒜香扑鼻配小葱点缀附注意事项

2018/12/31 18:21:00浏览8804 赞1646 收藏501

快手菜 酸甜

番茄炒蛋是我八年前学做的第一道菜,经过多年经验总结,可以把很简单的每个食材的口味和质地做到最优,同时综合在一起达到最佳搭配。
所有食材准备好,整个炒制过程很快,3-5分钟即可用出锅。我做的应该算是上海口味的。
给出的食材是两人份。

食材清单

西红柿 2个
鸡蛋 3个
蔬菜油 3大勺
适量
1小勺
2根
1大勺
蒜瓣 2瓣

烹饪步骤(共9步)

1、打三个鸡蛋,加少许盐和一大勺水,打匀。加盐和水可以使得鸡蛋去腥并且松软。西红柿洗净切块,蒜切片。

第1步(番茄炒蛋酸甜的番茄配软嫩的鸡蛋蒜香扑鼻配小葱点缀附注意事项的做法)

2、热锅凉油,油放一大勺半左右,中大火,滴一点鸡蛋液,如果马上浮起并且有小气泡,油温就可以了。

第2步(番茄炒蛋酸甜的番茄配软嫩的鸡蛋蒜香扑鼻配小葱点缀附注意事项的做法)

3、此时倒入鸡蛋液,等20秒。

第3步(番茄炒蛋酸甜的番茄配软嫩的鸡蛋蒜香扑鼻配小葱点缀附注意事项的做法)

4、待底部凝固后,用铲子从鸡蛋边缘轻轻推向中间,使剩余的蛋液流出受热。重复这个动作两三次,到鸡蛋7-8分熟,盛出放在碗中备用。全程中大火,1-2分钟即可。

第4步(番茄炒蛋酸甜的番茄配软嫩的鸡蛋蒜香扑鼻配小葱点缀附注意事项的做法)

5、不用洗锅,重新加油一大勺半,放蒜瓣煸成如图金黄色。

第5步(番茄炒蛋酸甜的番茄配软嫩的鸡蛋蒜香扑鼻配小葱点缀附注意事项的做法)

6、此时加入西红柿翻炒

第6步(番茄炒蛋酸甜的番茄配软嫩的鸡蛋蒜香扑鼻配小葱点缀附注意事项的做法)

7、翻炒一分钟,加盐和糖调味,西红柿基本炒软,放入鸡蛋,同时关火。用余温加热,把鸡蛋铲碎,和西红柿一起炒匀。最后尝一下味道,出锅。注意鸡蛋里已经放盐了,所以这一步加的盐和糖是只考虑西红柿的用量。

第7步(番茄炒蛋酸甜的番茄配软嫩的鸡蛋蒜香扑鼻配小葱点缀附注意事项的做法)

8、装盘,撒葱花点缀

第8步(番茄炒蛋酸甜的番茄配软嫩的鸡蛋蒜香扑鼻配小葱点缀附注意事项的做法)

9、一道简单美味又营养的经典番茄炒蛋就做好了。

第9步(番茄炒蛋酸甜的番茄配软嫩的鸡蛋蒜香扑鼻配小葱点缀附注意事项的做法)

相关食谱

红薯叉叉
主食 小吃 家常菜
红薯 面粉 辣椒 西红柿 大葱 大蒜 五香粉 生抽 辣椒油
西红柿炒蛋
热菜 家常菜
鸡蛋 西红柿 蒜蓉 生姜 食用油 鸡精 味精 蒜苗 清水
水晶素包子
主食 家常菜 早餐 包子
高筋面粉 温水 西红柿 胡萝卜 菠菜 鸡蛋 粉丝 虾皮 香葱 蚝油 食用油 香油
西红柿鸡蛋面
主食 面条 家常菜 午餐 晚餐
挂面 西红柿 鸡蛋 生抽 蚝油 香油
西红柿疙瘩汤
汤类 家常菜 汤羹 早餐
西红柿 鸡蛋 油菜 面粉 食用油 小葱 清水
意大利肉酱面
面条 西餐
胡萝卜 香芹 洋葱 牛肉馅儿 猪肉馅 大蒜 西红柿 橄榄油 黑胡椒 生番茄酱 番茄沙司 料酒
蘸水面
主食 面食 家常菜 午餐 晚餐
鸡蛋 西红柿 青菜 辣椒粉 花椒粉 姜粉 葱姜 生抽
下饭菜~韩式辣酱
家常菜 自制酱料 韩国料理
辣椒 西红柿 海天豆瓣酱 米醋 白糖
西红柿炒土豆片
热菜 素菜 家常菜 午餐 晚餐
土豆 西红柿 葱花 蚝油 五香粉
茄汁排骨面
主食 面条 家常菜 午餐 晚餐
精排 茄子 西红柿 面条 葱花 食用油 草菇老抽
西红柿鸡蛋葱油饼
主食 家常菜 早餐
面粉 西红柿 鸡蛋 食盐 芝麻 白胡椒粉
美味冷面
面条 家常菜 早餐 午餐 晚餐
冷面 牛肉 黄瓜 鸡蛋 西红柿 花椒 八角 一品鲜酱油 蚝油 料酒
牛尾骨番茄汤
汤类 家常菜 汤羹 午餐 晚餐
牛尾骨 西红柿 胡椒粉 香菜
鸭蛋西红柿米粉
小吃 家常菜 午餐 晚餐
米粉 西红柿 鸭蛋 番茄沙司 味精 白糖