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小杯焦糖布丁成品图

小杯焦糖布丁

2019/01/05 12:00:08浏览6170 赞1068 收藏386

布丁 烤箱 下午茶

约为3个175ml小杯子的量。

食材清单

焦糖:
纯净水 30克
55克
纯净水(后加) 30克
布丁:
蛋黄 2个
糖(我觉得加了甜没加) 10克
淡奶油 150克
牛奶 150克
柠檬汁(去腥) 几滴

烹饪步骤(共10步)

1、水中加白糖先开大火煮沸。然后转小火慢慢熬至较深琥珀色。全程一定不要不要不要搅拌,不然会反沙!!!

第1步(小杯焦糖布丁的做法)

2、关火,倒入30克纯净水。一定要小心,躲远一点,它会噼里啪啦一通乱溅!!!琥珀色超美腻~

第2步(小杯焦糖布丁的做法)

3、等糖浆冷却,倒入杯中只要底部铺满一层就够了。

第3步(小杯焦糖布丁的做法)

4、牛奶和淡奶油加热沸腾,稍微冷却一下备用。温度在70-75℃左右比较好。

第4步(小杯焦糖布丁的做法)

5、打两颗蛋分出蛋黄,蛋黄里加糖和几滴柠檬汁稍微搅打一下。我另外加了点抹茶粉结果它一点都不绿这个故事告诉我们,抹茶一定要用昂贵的那种。

第5步(小杯焦糖布丁的做法)

6、加热好的牛奶和淡奶油少量缓慢倒入蛋黄中搅拌均匀。一次全倒进去蛋黄会被烫成蛋花。过滤一次。

第6步(小杯焦糖布丁的做法)

7、布丁液倒入杯中。放进2cm深的水浴中。上下火150℃ 烤40分钟

第7步(小杯焦糖布丁的做法)

8、烤完取出来冷却到室温。冰箱冷藏3小时以上就可以吃啦。如果要拍美美滴照片的话,先把边缘用脱模刀刮一圈,然后倒扣在一个盘子里,轻轻拍下盘子屁屁倒出来就行啦。

第8步(小杯焦糖布丁的做法)

9、没脱模之前先拍张照片(ಡωಡ)hiahiahia

第9步(小杯焦糖布丁的做法)

10、脱模后更貌美~

第10步(小杯焦糖布丁的做法)

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