菜谱大杂烩 > 小杯焦糖布丁的做法
注册登陆
小杯焦糖布丁成品图

小杯焦糖布丁

2019/01/05 12:00:08浏览6170 赞1068 收藏386

布丁 烤箱 下午茶

约为3个175ml小杯子的量。

食材清单

焦糖:
纯净水 30克
55克
纯净水(后加) 30克
布丁:
蛋黄 2个
糖(我觉得加了甜没加) 10克
淡奶油 150克
牛奶 150克
柠檬汁(去腥) 几滴

烹饪步骤(共10步)

1、水中加白糖先开大火煮沸。然后转小火慢慢熬至较深琥珀色。全程一定不要不要不要搅拌,不然会反沙!!!

第1步(小杯焦糖布丁的做法)

2、关火,倒入30克纯净水。一定要小心,躲远一点,它会噼里啪啦一通乱溅!!!琥珀色超美腻~

第2步(小杯焦糖布丁的做法)

3、等糖浆冷却,倒入杯中只要底部铺满一层就够了。

第3步(小杯焦糖布丁的做法)

4、牛奶和淡奶油加热沸腾,稍微冷却一下备用。温度在70-75℃左右比较好。

第4步(小杯焦糖布丁的做法)

5、打两颗蛋分出蛋黄,蛋黄里加糖和几滴柠檬汁稍微搅打一下。我另外加了点抹茶粉结果它一点都不绿这个故事告诉我们,抹茶一定要用昂贵的那种。

第5步(小杯焦糖布丁的做法)

6、加热好的牛奶和淡奶油少量缓慢倒入蛋黄中搅拌均匀。一次全倒进去蛋黄会被烫成蛋花。过滤一次。

第6步(小杯焦糖布丁的做法)

7、布丁液倒入杯中。放进2cm深的水浴中。上下火150℃ 烤40分钟

第7步(小杯焦糖布丁的做法)

8、烤完取出来冷却到室温。冰箱冷藏3小时以上就可以吃啦。如果要拍美美滴照片的话,先把边缘用脱模刀刮一圈,然后倒扣在一个盘子里,轻轻拍下盘子屁屁倒出来就行啦。

第8步(小杯焦糖布丁的做法)

9、没脱模之前先拍张照片(ಡωಡ)hiahiahia

第9步(小杯焦糖布丁的做法)

10、脱模后更貌美~

第10步(小杯焦糖布丁的做法)

相关食谱

小黄人冰淇淋
甜品 家常菜 高颜值 下午茶 夏季食谱
牛奶 香草籽 蛋黄 香蕉 淡奶油 柠檬汁 朗姆酒 巧克力 巧克力笔
卡仕达酱泡芙
烘焙 下午茶
低筋面粉 黄油 鸡蛋 蛋黄 白糖 淀粉 牛奶
最柔软的北海道戚风蛋糕
烘焙 下午茶
细砂糖 牛奶 低筋面粉 鸡蛋 色拉油 蛋黄 玉米淀粉 淡奶油 香草精
法式焦糖布丁【初味日记】
烘焙 下午茶
细砂糖 香草豆荚 奶油 蛋黄
星空蛋糕
烘焙 高颜值
蛋糕片 蛋黄 细砂糖 牛奶 黑巧克力 吉利丁片 淡奶油 吉利丁粉 白砂糖 玉米糖浆 炼乳 白巧克力 食用色素
8寸戚风蛋糕
烘焙 下午茶
蛋清 蛋黄 低筋面粉 玉米油 牛奶 玉米淀粉
网红蛋糕
甜品 下午茶
戚风蛋糕 杏仁片 奶油 白糖 芝士 酸奶 白糖 蛋黄 玉米淀粉 牛奶
葡式蛋挞
烘焙 下午茶
蛋挞皮 牛奶 淡奶油 白砂糖 炼乳 蛋黄 玉米淀粉 柠檬汁
南瓜派
烘焙 下午茶
低筋面粉 黄油 蛋黄 白糖 鸡蛋 白糖 淡奶油 南瓜 玉米淀粉
红糖桂圆戚风蛋糕
烘焙
桂圆肉 朗姆酒 蛋黄 红糖 牛奶 葵花籽油 低筋面粉 蛋白 细砂糖 柠檬汁
巧克力镜面慕斯
甜品
蛋糕片 蛋黄 细砂糖 牛奶 黑巧克力 吉利丁片 淡奶油 白砂糖 牛奶 白砂糖 可可粉 吉利丁片
蛋黄月饼
烘焙 下午茶
低粉 转换糖浆 碱水 蛋黄 豆沙 鸡蛋 食用油
脏脏蛋糕
烘焙 下午茶
蛋黄 低筋面粉 牛奶 玉米油 细砂糖 法芙娜可可粉 蛋白 柠檬汁 法芙娜巧克力 淡奶油 淡奶油 细砂糖 朗姆酒 甘纳许
蛋黄莲蓉月饼
小吃 中秋
转化糖浆 枧水 面粉 玉米油 莲蓉 蛋黄 蛋黄水