昨天有大台风预警,领导体恤我们让我们午饭后就早点回家了。这么早下班,回到家小猪还在睡觉,于是我就想着来做个手撕吐司准备给老公和大宝当明天的早饭吧。
准备好所有材料,成功率高,组织拉丝极好,非常适合新手宝宝操作。揉面最好用厨师机或者面包机来揉可以省掉很多力气和时间。不然手工揉面得花好多耐心呀~
1、将原料中除了黄油和盐以外,其他材料全部混合,揉面至面团可以拉出厚的膜,可以拉破不需要手套膜的程度。这个过程我的厨师机3档大概15分钟左右即可。再加入提前软化的黄油和盐继续揉面到面团光滑不粘手,可以出手套膜3档大概需要20-30分钟。刚开始会粘手可以再揉揉需要耐心相信它会变得光滑不粘手~
2、取出面团分成3份,我就懒了没称就随意手揪了面团,三个似乎不是很平均分,不过也没啥大碍。然后整形,就是把面团擀成牛舌状,卷起来,三个面团都这样操作一下。然后再来擀一遍,但这第二次擀的牛舌状要长一点50厘米左右,卷起来可以卷好多层的那样。然后放入土司盒进烤箱35-40度,放碗热水或者底层加个烤盘注入热水,土司盒腾空在烤网上面,发酵1小时左右,发酵程度如上图,面团大概距离盒子边顶部2.5~3厘米的距离就可以。
3、盖上盖子,进入预热好的烤箱。上下管185度45分钟。中下层。喜欢山形吐司的可以不盖盖子,我喜欢正正方方的亚子所以盖盖子了,这个吐司可以满模。
4、出炉摔了几下模具即刻脱模,将面包这样侧着放凉。
5、放凉大约一小时后再用锯齿刀切片,当然啦这款手撕着吃更好~趁还有一些余温用保鲜袋包起来扎紧,这样保持面包软软的不会僵掉。
6、早饭煎个鸡蛋,也可以夹蔬菜培根等做个三明治
小贴士:
每个烤箱有它的脾气,温度180-185,40-45分钟,自己可以调整,多烤过几次,就摸清楚了自己家烤箱,一般烤个450克的吐司需要多少度和多少分钟了。以后就都可以参考。
发酵也需要耐心啊,每个地区的温度湿度不同季节不同,但我都是放我另外个机械烤箱发酵的,35~40度,旁边放碗热水,或者烤盘里面放热水。
还有面粉的吸水性不同,我一直用的就是普通的金像高筋粉。喜欢就试试吧,做面包真的不难。