无油美味红烧排骨

2020/02/14 08:12:44浏览3091 赞499 收藏226

这款简单又美味的好烧排骨，
材料是非常简单的，
基本上每个家庭都会有。
做法是我们社区一位美妈在活动中分享的，
据说来自她生儿子时聘请的月嫂传授。
我觉得这么简单又好吃的排骨，
一定要记录下来跟大家分享。
重点是不用加一滴油，
连不爱吃排骨的大小姐和小王子，
也大赞一连干掉好几块！

食材清单

排骨 700克

姜片 4片

料酒(白酒) 2勺

黄片糖半块

香葱 2根

原酿酱油 20克

盐适量

1、排骨切块，泡1到2小时，期间换两次水。目的是为了排骨里面的血水全部泡掉，去腥味。

2、锅里放3~4片生姜，水烧开，把排骨倒入焯水一分钟左右，捞起沥干。

3、把锅子烧热，倒入沥干水分的排骨，加入料酒，大火不断翻炒。这时候酒精会不断的挥发，只留酒香不留酒精，小朋友也能放心吃！

4、加入大概20克的酱油翻炒，我是没有称的，只是大概的量。具体多少要看加了水的颜色如图上差不多就行，宁少勿多。

5、加入刚好没过排骨的水和一小块冰片糖。

6、盖上盖子，小火炖煮大约30分钟至排骨酥软入味。这个时间不是固定的，要看排骨的大小调整，直接可以尝一下味道，如果啊不够咸的话加点盐。

7、转大火收汁，最后在上面撒点香葱香菜，就可以盛盆了。是不是超级简单呢？

小贴士：
1.没有把原酿酱油的亲可以用生抽代替，没有黄片糖可以用冰糖代替，大家随意发挥！不过加了片糖，会有独特的风味，建议还是不要省略。
2.喜欢吃辣的，在最后收汁到差不多的时候加点辣椒翻炒一下味道会更好，因为我家两小孩都不吃辣的，所以我就没放。