黄豆猪皮冻

2019/05/29 08:36:12浏览5367 赞729 收藏277

喜欢猪皮冻的口感，Q弹。再加上煲烂了的黄豆，在营养上又提升了一个层次。偷偷告诉你们，黄豆和猪皮搭配，两种不同动植物蛋白质互补，能提升食物氨基酸的比例，更接近人体的氨基酸模式，也就是说更利于人体吸收。
所以说，怎么能不来一份呢……

食材清单

猪皮 2000克

八角 2个

桂皮少量

香叶 2片

黄豆个人喜欢

生抽适量（调色用）

1、用的壹号土猪猪皮，超5mm厚的土猪皮，胶质多多。洗净，去除一些粗毛，下锅煮开，再去除一些细毛，反面刮干净多余油脂。

2、重新起锅，加入充分泡发的黄豆，猪皮，大料，大火烧开转小火煮一个小时，去除大料，加入生抽（目的是将皮冻的颜色调为琥珀色，可不加），再煮半个小时。

3、放凉后分装，室温够低则不用放冰箱，等凝固成冻就可以脱模。再加上自制辣椒酱和生抽调味做沾料就可以了。

小贴士：
用玻璃或陶瓷器皿分装会比塑料的好