梅子酱

2019/01/20 10:01:02浏览5445 赞545 收藏372

准备做青梅酒
青梅到了总有些被磕磕碰碰的
扔了略可惜
就全部拿来做梅子酱
可以烧排骨
可以抹面包
青梅捂好了就开动吧～

食材清单

青梅 1.5斤

红冰糖 375克

盐 11克

1、青梅用清水轻轻淘洗后，加盐侵泡30分钟。这步为了去除梅子的涩味～

2、浸泡的时候用牙签将每一颗青梅的蒂挑出来扔掉。

3、浸泡的时候可以开始消毒酒瓶，玻璃瓶消毒方法参照www.xiachufang.com/recipe/104243678/

4、泡好取完蒂的青梅加水没过梅子，开火煮。‼️‼️‼️重点：煮的时间看接下来采取哪种方式熬梅酱。1、煮好去皮去核熬梅酱，就略微少煮一会儿，变色就可以停止。2、不想去核去皮熬，就水开后转小火煮3分钟左右。

5、称量好红冰糖。

6、梅子煮好后放锅里➕糖一起熬。（我一半梅子去核去皮了，另外一半实在是搞不了，因为煮的略软了）梅子核是有肉吧啦不干净的，熬过梅酱的梅子核也可以做梅子排骨，所以保留也是可以的～～

7、熬到果酱水份变少，很明显的就是刮起来阻力加大，不会像开始时噗噗噗的冒泡，变成时不时冲一点儿泡起来～黏稠度可根据自己喜好调整～

8、趁热装进消好毒的玻璃瓶倒扣放凉，完全凉透后正放，放进冰箱慢慢吃。（梅子核单独挑出来了，没有放在一起）

小贴士：
1、喜欢吃特别细腻的果酱可以略煮久一点然后过筛再熬制。
2、可以用小瓶子装，吃完一瓶开一瓶，存放的更久。