一直以来都很喜欢吃宫保鸡丁,每次切鸡腿肉都非常的耗时,拿着鸡腿发呆,想着如果直接做熟了,用嘴肯:)是不是就省事许多,于是就有了这道美味的红烧大鸡腿。
1、用平底锅,加少量油,放入少量葱、姜、蒜,爆香后放入鸡腿,两面煎至金黄即可,取出备用。
2、炒锅,放油,放剩余的葱、姜、蒜,放入花椒、大料(八角)、桂皮、香叶,放入鸡腿,倒水刚好没过,放入老抽少量(就为了上色)、生抽、蚝油、料酒或白酒、盐、糖,中火慢炖,一直到锅里的水蒸干,出锅,齐活!搭配一晚大米饭,那叫一个香:),就有了开篇封面那张图,超级美味!
小贴士:
1.鸡腿焯水和过油煎一下的作用是差不多的,可以省略其中一步,但我觉得焯下水放心。焯过的水是要倒掉的,里面不仅有油还有沫沫。
2.第一部腌鸡腿的时候已经放过盐了,在炖的时候又放了一些咸的调味品,其实最后一步完全可以不必放盐了。