红豆沙馅【适合做月饼，蛋黄酥的馅料】成品图

红豆沙馅【适合做月饼，蛋黄酥的馅料】

2019/08/20 09:34:37浏览3459 赞627 收藏358

烘焙甜品月饼

自己也可以制作出颜色晶亮，口感细腻绵密，香味浓郁又健康的红豆沙馅，可以做蛋黄酥和月饼等……各种糕点馅料。
豆沙馅因制作方法不同可分為，油豆沙和水豆沙。
水豆沙适合做豆沙包和豆沙饼等……，水豆沙口感柔软不油膩，吃起來清爽更加健康，制作方法比较簡單，水豆沙把油去掉就可以，而且对于細膩程度，炒制干湿都沒高要求，保質期更短一些。
油豆沙适合做蛋黄酥和月饼等各种糕点馅料，油豆沙口感綿密，延展性好，香味浓郁，菜譜詳細介绍油豆沙做法。
此方子完成豆沙馅大約1500克

食材清单

红豆 500克

花生油 200克

麦芽糖 250克

砂糖 200克

水 1000克

烹饪步骤(共4步)

1、红豆提前一晚泡水。泡好的红豆洗净，放入高压锅，（也可以用电饭锅），加入1000毫升清水，开大火煮开，听到吱吱声音的时候，转小火，煮20分钟，关火。

第1步(红豆沙馅【适合做月饼，蛋黄酥的馅料】的做法)

2、高压锅没声音就可以打开，趁热加入油，砂糖，麦芽糖，搅拌均匀，放入料理机或者搅拌机，打成非常细腻的红豆泥。（温馨提示：如果你的搅拌机或者料理机不耐热，红豆就要放凉再打泥，觉得太干，适量加点水，也不能加太多，会炒到手酸软。）

第2步(红豆沙馅【适合做月饼，蛋黄酥的馅料】的做法)

3、将红豆泥倒入不粘锅，中小火翻炒，（大约翻炒五十分钟左右）炒至抱团，颜色晶亮。

第3步(红豆沙馅【适合做月饼，蛋黄酥的馅料】的做法)

4、放凉的状态，绵软细腻，延展性非常好，口感绵密，香味浓郁，适合做月饼，蛋黄酥。

第4步(红豆沙馅【适合做月饼，蛋黄酥的馅料】的做法)

小贴士：
温馨提示：自己制作的豆沙馅因为没有任何添加剂，保质期较短，如果几天内要用的放入冰箱冷藏室，超过一周的放入冰箱冷冻保存。

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