六寸戚风蛋糕坯

2019/11/14 11:15:13浏览8969 赞967 收藏548

蛋糕

谁都想为家人亲手做个蛋糕。

食材清单

鸡蛋 3个

牛奶 40克

砂糖 30克

玉米油 25克

柠檬汁 5滴

低筋面粉 50克

烹饪步骤(共6步)

1、准备好食材

2、把牛奶和鸡蛋混合，用手动打蛋器打至不会水油分离，筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌（不要划圆，防止面粉起筋）至无干粉。将蛋清和蛋黄分离，蛋清放到无水无油的盆里，蛋黄放进面糊里搅匀。

3、往蛋白里加入5滴柠檬汁，用电动打蛋器低速打蛋清至起大泡，加入一半糖（糖也可以一次直接加完），中速打至细泡再加入另一半糖，最后要低速打一会儿，这样蛋白霜才会细腻。中间打的时候，为了使打发均匀，我中间会停下来用刮刀把旁边刮到中间，然后继续打发，把发至碗拿斜的蛋白不会滑就可以了（也可以看打蛋器头提起来有弯勾）。

4、烤箱130度预热5分钟，预热同时取3分之1蛋白霜加入面糊，用划刀划J字搅拌(划圈容易消泡)。拌匀后，一直接倒进蛋白霜里，用相同手法拌匀6.拌好的面糊倒入阳极6寸模具（用不粘模具会塌），模具拿高15厘米向下摔几下。

5、放入预热好的烤箱130度烤50分钟（注意，东芝小烤箱只有8L，建议模具装6分满，有剩余面糊装纸杯一起烤，大烤箱直接烤）。

6、取出蛋糕，往15厘米高处向下放一次，立刻倒扣在烤网上。晾凉。脱模，切片，就可以做蛋糕了

六寸戚风蛋糕坯

食材清单

烹饪步骤(共6步)

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