小龙虾,唯一能让人放下手机上双手的味道。今年小龙虾尤其便宜,各种聚会都没少它的身影。
虽然各色餐馆大排档都有小龙虾,可还是尤其钟爱自己做的这一口,毕竟被小龙虾夹的经历足以证明自己动手丰衣足食嘛!
1、冷锅冷油起小火,油温稍起下豆瓣酱,慢慢炸出红油。
2、炸出红油后,下姜蒜花椒香叶干辣椒。(一定要不停翻搅,豆瓣酱易糊锅)熬出香味后,加入青红辣椒,出味后加入收拾好的小龙虾,翻炒均匀。
3、加入啤酒,料酒,生抽,耗油,紫苏(不喜欢可以不放)。不加一滴水。炖煮15分钟即可,久之肉老,临出锅试味,酌情加盐。撒上葱花,上桌!一般来说,豆瓣酱加上各色调料的咸度,不用加很多盐。
小贴士:
完全没来得及拍过程图啊!