传统川菜～酱爆鸭子成品图

传统川菜～酱爆鸭子

2020/01/22 08:38:59浏览8782 赞1038 收藏647

仔姜大上市的时候，感觉欠那么一口，就想整姜爆鸭子。

食材清单

仔鸭半只

仔姜 2块

青椒 2个

大葱 2根

烹饪步骤(共8步)

1、仔鸭斩小块，泡十分钟换水再泡十分钟，去除血水，沥干备用。

第1步(传统川菜～酱爆鸭子的做法)

2、仔姜切片，青椒滚刀切片

第2步(传统川菜～酱爆鸭子的做法)

3、热锅凉油，下豆瓣炒香

第3步(传统川菜～酱爆鸭子的做法)

4、下葱姜蒜，茴香、香叶、桂皮、花椒炒香

第4步(传统川菜～酱爆鸭子的做法)

5、放入泡好的鸭子，中小火炒干水分，爆出油来。

第5步(传统川菜～酱爆鸭子的做法)

6、喷一勺料酒，加蚝油、黄豆酱，放入仔姜、青椒和葱段继续炒。

第6步(传统川菜～酱爆鸭子的做法)

7、来点老抽酱油调色，

第7步(传统川菜～酱爆鸭子的做法)

8、起锅，装入铸铁锅，撒上白芝麻，颜值爆表。

第8步(传统川菜～酱爆鸭子的做法)

小贴士：
1. 无辣不欢的朋友，只需把青椒换成小米辣，足矣！

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