~柠檬红茶贝果~清凉一夏

2020/07/01 10:25:16浏览9131 赞1148 收藏373

食材清单

红茶汤：

红茶A 5克

热水 150克

贝果材料：

高筋粉 200克

红茶B 5克

红茶汤 110克

盐 2克

酵母 2克

黄油 5克

柠檬皮屑 10克

糖水

砂糖 25克

水 500克

1、先做红茶汤。茶叶A泡进开水内，约5分钟，过滤掉茶叶，只取茶汤。放凉。期间，刨柠檬皮屑，约1个柠檬，只取黄色部分。

2、高筋粉、盐、茶叶B、柠檬皮屑、红茶汤，混合、搅拌，至光滑不粘手状态。

3、加黄油、酵母菌，搅拌至面团带韧劲破洞较圆滑

4、容器加盖，发酵至两倍大，室温约40分钟。

5、这是发酵后的样子发酵期间裁6小块油纸。

6、分六小份，每份约55克，滚圆，湿布盖上，松弛10分钟。

7、擀开

8、左右两边分别折叠1/4，压紧。

9、再折叠一起，捏紧收口。如此把六个小面团都做成长条状。期间，未使用到的面团、已做成长条的面团都记得保持在湿布内，防止表面风干。

10、取一条搓到适合的长度，一头擀开

11、头尾相接，轻轻捏紧相接部分。

12、每个贝果做好后放到小油纸上，方便等会取。加盖，发酵至两倍大，约40分钟。我习惯放锅内的蒸笼上。冬天可以在国内烧一点热水，帮助发酵。今天的天气，室内接近30度，只在蒸笼上放半碗热水就行了。

13、这是发酵后的。

14、煮糖水。保持糖水在锅边冒小泡泡，但不会煮开的温度。家里的小锅，正好每次煮一个贝果，糖水用量减少，不浪费。但注意水一定比贝果高，能让贝果浮起来不粘锅。同时预热烤箱。

15、连油纸一起放入糖水内，每面煮30秒。油纸碰到水会自动脱落。如果没脱落，用一只筷子从贝果中间轻轻戳一下，油纸就脱了。

16、用厨房纸轻轻吸水，放烤盘。

17、200度，18分钟。

18、出炉！满屋的柠茶味道炉子老化了，温度不够，贝果皱皱的，哭晕~但味道还是棒棒的，刚出炉，皮脆脆的，里面韧韧的~夹着柠檬红茶的清香，适合这个夏天