零失败-锅包肉

2019/03/31 22:26:01浏览6320 赞855 收藏569

食材清单

猪里脊肉 1斤

胡萝卜半根

香菜 1大根

姜 5片

葱适量

淀粉大半碗

盐 2勺

糖 2勺

蚝油 1勺

味极鲜生抽 3勺

醋适量

料酒适量勺

1、肉切厚片，不要很薄，要不然炸肉的时候就会炸没了

2、腌肉，1勺盐，料酒适量，生抽1勺，蚝油1勺，然后抓匀腌制

3、胡萝卜切丝，香菜切段，葱和姜切丝备用

4、拌淀粉！！！重点，牛顿体，不懂得百度，浓稠的牛顿体，浓稠要勺子扣起来费劲的那种，这样炸出的肉才会起酥好吃，才会炸酥！！！

5、然后把牛顿体淀粉倒入腌制的肉里！不要肉蘸淀粉，因为很费劲，全部倒进来，翻拌均匀就可以！！！浓稠的牛顿体淀粉是炸肉成功的关键步骤！！！！千万不要稀了！！！

6、热锅下油，中炸肉，像图片上颜色就可以捞出来咯，颜色非常的漂亮，肉也有香味

7、肉炸好，锅里留一点油，然后把葱姜爆锅，下胡萝卜丝炒香，放盐，糖，生抽，醋，炒香，放香菜，然后放炸好的肉，出锅的时候可以放水淀粉，这样汤汁可以裹在肉上，酸酸甜甜的可以出锅了！！！

小贴士：
喜欢香点的，腌肉的时候可以放鸡精，在最后炒胡萝卜丝的时候也可以放点鸡精！淀粉那里一定要浓稠的这是炸肉起酥成功的关键！有不懂的可以问我！！绝对好吃