黄豆肉皮冻

2019/01/21 23:27:59浏览4030 赞706 收藏383

不放黄豆的肉皮冻虽然也很好吃，但总觉得不如加了黄豆后那种增加了嚼劲的好吃，不用浇入任何调料汁就已经很美味了，早餐配上米粥和小烧饼，那是最佳搭档……
从小爸爸就常给我们做，家里人都爱吃，现在我每次做这道菜都特别想念老爸……

食材清单

肉皮

黄豆

花椒、八角、姜

盐

1、肉皮洗净在沸水锅里煮软后捞出，再次将肉皮上的残毛清理干净，用刀将肥肉与油刮干净

2、另起一锅，水烧开，将处理好的肉皮切成稍大于黄豆的丁，与提前泡好的黄豆一起放到锅里，将花椒、八角、姜片装入调料盒中，放入，加适量盐，大火烧开后转小火煮1小时左右

3、煮好后，去掉调料，装入耐热容器中，待自然冷却后放入冰箱冷藏成冻，吃前切块即可

小贴士：
1、肉皮与黄豆的比例是1:1
2、若用燃气炉煮，需加约3倍于主料的水，盐也可出锅前再放
3、若用电压力锅煮，则只需加2倍于主料的水