老北京麻酱凉面

2018/09/28 12:38:12浏览6566 赞856 收藏404

时间：约15-20分钟
难度：零厨艺✌️
份量：2人份

食材清单

鲜面条 300g

黄瓜丝 100g

泻芝麻酱用料

芝麻酱 50g

盐 2g

温水 100g

三合油用料

醋 10g

生抽 30g

花椒油 10g

1、温开水少量多次的倒入芝麻酱内，每次等水分，完全吸收以后，再倒入下一次的水。最后放入盐调味。小贴士：没有温开水，可以用矿泉水代替。

2、醋和生抽混合，加上一勺烧热的花椒油。注意安全，会有一些小迸溅。小贴士：在铁勺内倒油，放几粒花椒，用火烧到微微冒烟，就是热花椒油。花椒炸糊了会有一种独特的香味。有些北京人甚至就喜欢嚼糊了的花椒，非常重口味。

3、面条煮熟以后，一定要过冷水，面条会更加爽滑劲道。浇上三合油、麻酱、黄瓜丝，拌匀，就可以享用了。小贴士：有些老北京人还会点几滴芥末油，相当刺激过瘾，好奇的话，可以试试。没有芥末油也可以加点芥末酱，青的黄的都行，根据自己口味添加就行。

小贴士：
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