樱桃是北方最早的水果,大棚从三月份就开始有,大地樱桃端午节达到批量收获。
每年樱桃季,集中那么几天,樱桃富含多种微量元素,口感也很好,可惜的是不能存放太久,遇水就会烂掉。
之前遇到一个瑞士朋友,他告诉我他们当地水果大量收获季节,家家都会做水果酱,送朋友特别珍贵。因此我在每年赶上下雨收樱桃的年份就买很多樱桃,成本不高,做酱送朋友,很受欢迎。
平时攒下来小玻璃瓶,这时候就有用场了,最多存放时间三年都不会坏。
1、准备樱桃,洗了,沥干水分
2、分别去蒂,去核。后来实在有点累,我就挤一下,核就会出来。
3、加糖,腌。腌四个小时以上才会出水。这个时间开始准备玻璃瓶,开水烫好口朝下控水。玻璃瓶可以是平时吃瓶装咸菜罐头之类攒的,只要有铁盖子就能用。没有的话可以去买,有专门卖罐头瓶子和罐头盖子。建议小一点的瓶,毕竟酱一时半会儿吃不完,开封了存放时间不能太长。
4、腌好的樱桃,出来很多水,这个时候就可以煮了。
5、小火煮,不停地翻搅,避免糊锅底。并且锅要大一点,不然会出沫,冒出锅外。
6、这是煮了两个小时的状态。挤入柠檬汁。
7、勺子挂点酱,不往下滴的状态就差不多好了。
8、趁热装瓶,盖好盖子并倒扣过来。凉透了之后盖子紧紧吸住的就可以了,如果手按下盖子中间,能上下移动,说明盖子不密封,就得放冰箱里尽快吃完。
9、贴上标记,写明日期和制作人或者地点。
小贴士:
送好朋友之后,基本都是孩子几天就吃光了。
可以快递的,给真正要好的朋友。