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素排骨成品图

素排骨

2019/10/16 11:17:30浏览3008 赞508 收藏183

视频菜谱

之前用排骨做菜的时候,看到有小伙伴喊贵,于是开始琢磨平价版的,功夫不负有心人,终于找到了这道超级便宜的“排骨”。
看看裹上糖醋汁后的样子,是不是完全能够以假乱真?
其实是用土豆、莲藕和面粉做的,超级平价,又新颖别致。除了外观相似,味道更让人惊喜,吃起来“肉”很软糯,“骨头”脆脆的,十足十的美味。

食材清单

莲藕 1节
土豆 1个
面粉 80g
3g
淀粉 5g
生抽 15g
5g
米醋 30g
老抽 5g
葱花 适量
白芝麻 适量
食用油 适量

烹饪步骤(共9步)

1、土豆去皮切片,莲藕去皮切成细条。

第1步(素排骨的做法)

2、准备一个碗,倒入生抽、糖、米醋、老抽和水淀粉,搅拌均匀备用。(水淀粉是用5g淀粉+适量水调和而成)

第2步(素排骨的做法)

3、土豆上锅蒸熟。

第3步(素排骨的做法)

4、将土豆捣烂成泥,再倒入面粉,和成面团。(可以加一些盐调味,根据面团情况适量加水)

第4步(素排骨的做法)

5、捏一小团面团,将莲藕包在中间,塑成排骨形状。

第5步(素排骨的做法)

6、放入盘中备用。

第6步(素排骨的做法)

7、锅中倒入适量油,加热,放入素排骨,煎至金黄后捞出控油。

第7步(素排骨的做法)

8、锅内留少许油,油热后倒入调好的酱汁,倒入煎好的素排骨翻炒,待均匀裹上酱汁,即可出锅。

第8步(素排骨的做法)

9、撒上一些葱花和芝麻后,看起来更美味了。

第9步(素排骨的做法)

小贴士:
1、和面团的时候会比较粘手,建议使用一次性手套,倒一点点水在上面,然后涂匀。
2、酱汁倒入锅中后需要不停搅动,不然很容易糊锅。

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