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果酱柠檬曲奇饼干成品图

果酱柠檬曲奇饼干

2020/04/17 08:35:59浏览6226 赞1059 收藏708

甜品 饼干 烤箱

食材清单

低筋面粉 120克
杏仁粉 35克
黄油 100克
细砂糖 40克
牛奶 25克
柠檬汁 10克
2克
柠檬 1个
果酱 适量
白巧克力 20克

烹饪步骤(共13步)

1、准备好材料,黄油提前室温软化。

第1步(果酱柠檬曲奇饼干的做法)

2、烤盘铺上油纸或油布备用

第2步(果酱柠檬曲奇饼干的做法)

3、牛奶和糖混合加热至糖融化放凉备用,

第3步(果酱柠檬曲奇饼干的做法)

4、柠檬用少许盐搓洗干净,用小刀削皮尽量不要削到白色的地方,切成细末加少许糖腌制10分钟。对半切开挤出10g柠檬汁加到步骤3牛奶里搅拌均匀。

第4步(果酱柠檬曲奇饼干的做法)

5、用电动打蛋器打发软化好的黄油(用手指轻轻一按,黄油很松软就可以了),打发到变白很细腻没有颗粒状。

第5步(果酱柠檬曲奇饼干的做法)

6、分四次加入牛奶和糖、柠檬汁的混合液,每加一次打发均匀再加下一次,每次打发2分钟左右,我打发了10分钟,直到体积变大细腻有光泽,一定要打发到位,不要偷懒,这样装入裱花袋很容易挤。

第6步(果酱柠檬曲奇饼干的做法)

7、筛入低筋面粉,杏仁粉和盐不用过筛,直接倒入,加入腌制好的柠檬屑。

第7步(果酱柠檬曲奇饼干的做法)

8、用刮刀拌均匀无干粉状,此时开始预热烤箱。

第8步(果酱柠檬曲奇饼干的做法)

9、装入裱花袋,用大号裱花嘴,我用的是8齿裱花嘴。

第9步(果酱柠檬曲奇饼干的做法)

10、挤花时手要垂直拿裱花袋,裱花嘴要与烤盘保持大约1cm的距离,这样挤出来是立体的。中间保持好距离防止粘连,刚好一盘的量。

第10步(果酱柠檬曲奇饼干的做法)

11、送入预热好的烤箱170度中层20分钟左右,根据自己家烤箱的脾气来掌握时间。

第11步(果酱柠檬曲奇饼干的做法)

12、直到上色满意取出晾凉,果酱装入裱花袋,剪个小口把果酱挤到中间空的地方。

第12步(果酱柠檬曲奇饼干的做法)

13、巧克力放到干净的碗里隔水融化,把晾凉的曲奇一边沾上少许融化的巧克力,然后撒上适量的装饰糖,夏天温度高巧克力不容易凝固,可以把装饰好的曲奇饼干放入冰箱里冷藏一会儿。吃不完装入密封盒保存,尽快食完。

第13步(果酱柠檬曲奇饼干的做法)

小贴士:
1.黄油是室温软化,不是溶化成液体状。
2.要用无盐黄油
3.一定要用杏仁粉,因为它是曲奇饼干的灵魂。
4.黄油加牛奶打发时一定要到位,这样挤出来的才立体。
5.不喜欢柠檬味道可以把10g柠檬汁的量加到牛奶量里(牛奶变成35g)
6.可以不加果酱直接吃,酸酸甜甜味道也很棒。喜欢甜的可以再加10g糖的量,个人感觉甜度刚好。

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