藤椒牛肉经常出现在方便面的图片上,看着很有食欲的样子。
这个菜一般是水煮,就像水煮牛肉一样,把嫩牛肉汆熟,然后一勺热油浇到青花椒上面,就叫藤椒了。油要比较大,才好吃。
小炒也可以,牛肉要保持嫩滑,要快炒才行,藤椒放到油里面略炸一下,味道也还可以,比较下饭。
1、嫩牛肉切片,用酱油和红薯淀粉提前码好味
2、蒜切片,姜切片,二荆条辣椒切滚刀,葱切成段,新鲜青花椒摘洗干净
3、热锅中放入菜籽油,冒烟后放入牛肉片翻炒均匀然后放入生姜、青花椒、蒜、大葱一起炸香味释出后紧接着放入辣椒翻炒均匀,然后放盐搅匀出锅