素食卤大肠，香辣又下酒成品图

素食卤大肠，香辣又下酒

2020/03/14 21:20:08浏览5491 赞989 收藏389

下酒菜下饭菜素食卤

很多人喜欢吃下水，特别是老街上的卖卤味摊子做的香卤大肠。有今天在市场看到有好的肥肠，问了下价格，表示实在不便宜，那就发挥想象弄个素肠来下饭吧。面筋也是豆制品的一种，吃起来比较Q，可以烤着吃也可以炒菜吃。今天买了3根油炸一下再卤制一下，经过油炸口感的哈蓬松，非常的吃味相当好吃。最关键的是形态特别像卤大肠，好吃有嚼劲，香而不腻，脆而不老，加上一勺卤儿倒在米饭上，心里别提有多美了。

食材清单

面筋 3个

八角香叶 2克

生抽 2勺

老抽 1勺

烹饪步骤(共9步)

1、准备面筋3个，豆腐店都有卖的，没有可以自己用谷朊粉做

第1步(素食卤大肠，香辣又下酒的做法)

2、锅中倒入油，筷子插入冒泡，放入面筋小火慢炸，记得翻面

第2步(素食卤大肠，香辣又下酒的做法)

3、将面筋炸到表面焦黄酥脆，即可捞出沥油

第3步(素食卤大肠，香辣又下酒的做法)

4、锅中放入炸好的面筋，加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺盐、八角/桂皮/干辣椒、1勺糖和1勺料酒，加水至没过所有材料，如果不喜欢甜就放一点点提鲜就行了

第4步(素食卤大肠，香辣又下酒的做法)

5、大火煮开转低火慢炖了半个小时即可，想更入味的话可以浸泡一夜

第5步(素食卤大肠，香辣又下酒的做法)

6、卤好的素大肠切成块即可装盘

第6步(素食卤大肠，香辣又下酒的做法)

7、面筋经过油炸加工，增加了蜂窝组织，提供了吸收卤汁的鲜美，不仅形态很神似卤大肠，味道也是油七八分相像，拿来当做下酒菜或者下饭菜，绝对是不错的选择呢

第7步(素食卤大肠，香辣又下酒的做法)

8、很多人觉得卤肥肠，清洗比较费劲，而且说做法好复杂，那么这个简易素大肠绝对易上手

第8步(素食卤大肠，香辣又下酒的做法)

9、自己做的话十块钱够一海碗了，足够一家四口吃了，大家记得收藏起来，试试看吧~

第9步(素食卤大肠，香辣又下酒的做法)

小贴士：
1.卤这道菜，八角香叶一定不可缺，淡淡的肉味全靠它们了。
2.卤煮一开始就要加足水量，让面筋喝足调味料汁，最后收汁要浓，面筋的味道也就浓。
3.需要提醒的是，烧制全程一定要盖上锅盖哦，这样面筋才能煮得肥肥胖胖

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