超Q嫩的伯爵茶布丁(素食版)
布丁是我最爱的甜品之一，虽然它看上去圆圆胖胖的，没有其他甜食那样精致漂亮，可它细腻丝滑的口感，甜而不腻的美味绝对能在入口那秒融化你的心。
在研究不用吉利丁的蔬食版布丁时，我一直遇到一个瓶颈：用寒天粉/琼脂做出来的布丁果冻感太强，口感没有那么滑顺。
后来我掌握了一个重点，那就是不能只用寒天粉，还要加入一点葛粉或玉米淀粉来弱化寒天凝固后的纤维感。今天，我们就用这个知识点来做个伯爵茶布丁，味道有点像奶茶。不得不说，加了红茶香韵的布丁，多一份成熟的甘苦味，变得更有魅力了呢！
食材清单
烹饪步骤(共8步)
1、泡奶茶：燕麦奶倒进锅里，稍微加热后放进茶包，关火泡5-10分钟，直至茶香味出来，取出茶包。
2、调浆：将葛粉和寒天粉加入小碗里，用1-2茶匙的水将粉调开，搅拌至看不到颗粒。
3、取香草籽：香草荚切开两半后，利用刀尖把里面的香草籽刮出来，加在燕麦奶茶中。▼碎碎念▼香草荚也可用香草精vanilla extract代替。
4、加热：中火加热燕麦奶，把一点奶倒进寒天粉混合物里，搅匀后倒回锅中。加入枫糖浆，转至中大火将液体烧开，确保液体沸滚1-2分钟，全程不断搅拌。▼碎碎念▼1. 把燕麦奶先倒进粉浆中，有助粉浆融化，避免粉黏在小碗/容器的底部。2. 使用寒天粉时，要确保液体要持续沸腾1-2分钟，寒天才能起到凝固作用。另外寒天粉要尽量选择小颗粒的，才会易于融化。
5、入模凝固：将液体倒进刷过油的小杯/模具中，放冷藏1-2个小时，等布丁凝固即可。▼碎碎念▼如果想把布丁倒出来，先在模具内壁上刷一点椰子油/植物油，会方便之后取出布丁。如果选择直接在杯子里吃布丁的话，不刷油也可以。
6、如果想要把这款甜品做得更丰富一点，我们可以加一点装饰：铺上一层浓厚的巧克力(黑巧克隔水融化）
7、和香甜脆口的爆米花，
8、如果想看更多更新，可以关注我公众号plantcept哦❤️
小贴士：
▼关于食材▼
1. 燕麦奶我用的是oatly, 也试过用自己打的燕麦奶，但会有一种粘粘的糊感，口感没有oatly做出来的好
2. 葛粉我在国外找到的是日本出产的kuzu powder，也可用勾芡用的玉米淀粉代替