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红烧牛肉(无敌简单,红烧任何肉,拌饭绝佳)成品图

红烧牛肉(无敌简单,红烧任何肉,拌饭绝佳)

2019/11/14 17:52:51浏览8794 赞1520 收藏685

红烧 高压锅

自从把红烧这道菜做的游刃有余之后,几乎每周一锅红烧肉~哈哈哈~以前总炒不好糖色,现在把炒糖色简化之后,味道依然超赞~这个菜谱适用于牛肉、羊肉、猪肉和鸡肉…
三四块肉,两勺汁儿拌一碗米饭,再也不用担心熊孩子不好好吃饭了

食材清单

牛肉 1000克
生姜 1块
八角 1个
香叶 2片
冰糖 6颗
生抽:料酒:老抽 2:1:1汤匙
适量
大葱 半根

烹饪步骤(共15步)

1、牛肉切块焯水,锅里加两片姜和适当花椒去腥(牛腩或者带少量肥肉的最佳)

第1步(红烧牛肉(无敌简单,红烧任何肉,拌饭绝佳)的做法)

2、焯过水的牛肉过一下凉水,洗去多余浮沫,能让肉的口感更好

第2步(红烧牛肉(无敌简单,红烧任何肉,拌饭绝佳)的做法)

3、沥干备用

第3步(红烧牛肉(无敌简单,红烧任何肉,拌饭绝佳)的做法)

4、准备好以上调料

第4步(红烧牛肉(无敌简单,红烧任何肉,拌饭绝佳)的做法)

5、热锅小火加入冰糖,用铲子翻炒冰糖至上图这样褐色,糖色就算是好了,不能过了,过了就糊了,肉会变苦

第5步(红烧牛肉(无敌简单,红烧任何肉,拌饭绝佳)的做法)

6、加入沥干水分的肉,翻炒均匀让肉上面都裹上糖色,转中大火

第6步(红烧牛肉(无敌简单,红烧任何肉,拌饭绝佳)的做法)

7、加入盘子里的所有调料

第7步(红烧牛肉(无敌简单,红烧任何肉,拌饭绝佳)的做法)

8、大火翻炒均匀,至水分蒸发掉

第8步(红烧牛肉(无敌简单,红烧任何肉,拌饭绝佳)的做法)

9、继续超至肥肉里的油出来一些

第9步(红烧牛肉(无敌简单,红烧任何肉,拌饭绝佳)的做法)

10、加入适量的清水,牛肉比较难煮需要完全没过牛肉再多一点点。如果是猪肉或者鸡肉没过肉即可。

第10步(红烧牛肉(无敌简单,红烧任何肉,拌饭绝佳)的做法)

11、大火煮开,转小火一直煮

第11步(红烧牛肉(无敌简单,红烧任何肉,拌饭绝佳)的做法)

12、煮到1小时左右加入大葱段

第12步(红烧牛肉(无敌简单,红烧任何肉,拌饭绝佳)的做法)

13、大概1小时40分钟左右,用筷子轻轻一查就能穿过肉就算是好了,尝一下咸淡,可以适当加一点点盐或者生抽,大火收汁儿即可。

第13步(红烧牛肉(无敌简单,红烧任何肉,拌饭绝佳)的做法)

14、不要把全部汤汁儿都收掉,留一汁儿给孩子拌饭,再也不用担心熊孩子不好好吃饭了

第14步(红烧牛肉(无敌简单,红烧任何肉,拌饭绝佳)的做法)

15、自己一气儿干掉一整碗米饭

第15步(红烧牛肉(无敌简单,红烧任何肉,拌饭绝佳)的做法)

小贴士:
1、肉切的大块就需要时间长一些,肉切小点1小时左右就能做好了。
2、因为加生抽老抽,注意最后尝下咸淡在适量加入一丢丢盐或者生抽就够了。
3、用铸铁锅小火慢炖最香,同样的原料和步骤加入水之后用高压锅也是可以的、高压锅不费水,记得没过一多半的肉就可以了,为了让汤汁儿更有味儿,用高压锅压好可以倒出来再收一下汁儿~
4、期待大家一起做又香又好吃的红烧各种肉~

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