0基础～保姆级～不藏私系列(五)糯米糍

2019/03/20 18:55:25浏览9312 赞1195 收藏698

特殊的2020年，能自己动手的甜品还是自己动手，安全卫生！

食材清单

糯米粉 200克

玉米淀粉 50克

牛奶 250克

细砂糖 60克

玉米油 25克

糯米粉(手粉用) 50克

芒果肉选配

榴莲肉选配

芝麻馅选配

水蜜桃肉选配

1、50克糯米粉倒入不粘锅里面，小火炒至微黄，闻到糯米粉的香味时，就表示熟了，盛出来晾凉备用。后面用来防粘了，又叫手粉，你可以理解为炒熟了的糯米粉ˆˆ

2、牛奶＋白糖融化后加入糯米粉、玉米淀粉和玉米油充分搅拌至没有干粉颗粒的状态★牛奶的液体量根据自己面糊的状态调整不是固定的，因为每个人用的糯米粉不一样★

3、混合好的面糊过筛3次

4、过筛好的面糊，倒入瓷盘中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞，放入蒸锅，我用了两个7寸盘子，所以面糊不是很厚，蒸20～25分钟左右。

5、蒸好的面团是半透明状，无干粉的，桌上直接铺上一块保鲜膜，将面团取出放在保鲜膜上，直接用保鲜膜包好，排尽空气后晾凉！放入冰箱冷藏一会！

6、取一块面团，擀层片状，抹上手粉，不用太薄，要不容易破，擀好的面片放进一个小碗，碗的大小决定成品的大小，我一般偷懒喜欢直接用手包。

7、放入你喜欢的馅料，对角线捏起来

8、一直捏对角线，直到完全捏合在一起

9、包好后放进椰蓉里滚几下，就完工啦！

10、闺女喜欢芒果和水蜜桃，我就一样包了几个，还可以包点黑芝麻馅的，看个人喜欢！

小贴士：
①开始混合面糊的时候需要充分的融合，我习惯先用牛奶将糖融化。
②蒸的时候劲量不要打开锅盖，打开的次数多了，面团容易夹生！就是不管你蒸多久都蒸不熟了！！
③手粉抹的时候宜少不宜多，多了影响口感