笋干烧排骨成品图

笋干烧排骨

2019/11/30 15:06:33浏览4583 赞910 收藏539

热菜家常菜午餐晚餐

太喜欢吃笋啦，鲜笋没有了，买的笋干来吃。朋友来看我，拿了一扇排骨，十几斤呀，按照我一次最多做一斤的节奏，我要吃好多天。

食材清单

排骨 500克

笋干 250克

葱适量

清水若干

葱花小许

姜适量

卤肉料小许

冰糖 20克

食盐 2克

生抽 10克

老抽 20克

鸡精 2克

烹饪步骤(共22步)

1、笋干泡1小时以上，反复清洗几次。

第1步(笋干烧排骨的做法)

2、冷水下锅。

第2步(笋干烧排骨的做法)

3、开锅煮10分钟，捞出冷水浸泡。

第3步(笋干烧排骨的做法)

4、排骨冷水下锅焯水。

第4步(笋干烧排骨的做法)

5、水开即可。

第5步(笋干烧排骨的做法)

6、洗去浮末备用。

第6步(笋干烧排骨的做法)

7、葱打结，姜切片，卤肉料和冰糖备用。

第7步(笋干烧排骨的做法)

8、热锅冷油，放食盐。

第8步(笋干烧排骨的做法)

9、放排骨翻炒。

第9步(笋干烧排骨的做法)

10、外表微黄放葱等翻炒均匀。

第10步(笋干烧排骨的做法)

11、放生抽。

第11步(笋干烧排骨的做法)

12、放老抽炒均匀。

第12步(笋干烧排骨的做法)

13、放清水。

第13步(笋干烧排骨的做法)

14、盖锅盖煮50分钟。

第14步(笋干烧排骨的做法)

15、开大火。

第15步(笋干烧排骨的做法)

16、放笋。

第16步(笋干烧排骨的做法)

17、翻炒均匀，大火收汁。

第17步(笋干烧排骨的做法)

18、汤汁不多的时候放鸡精。

第18步(笋干烧排骨的做法)

19、翻炒均匀关火。

第19步(笋干烧排骨的做法)

20、放葱花。

第20步(笋干烧排骨的做法)

21、装盘。

第21步(笋干烧排骨的做法)

22、成品。

第22步(笋干烧排骨的做法)

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