1、梅头绞肉放入鸡蛋,蚝油,生抽,老抽,料酒,糖,生粉,白胡椒粉和姜粉。
2、顺方向搅拌上劲。
3、韭菜切碎。
4、拌入肉馅里,加入芝麻油拌匀,分次加入3大匙水拌匀。(这个量够包了包子,剩的加点虾仁包了一包馄饨。)
5、面团材料放入面包机里,按面团程序揉面发面好。
6、分50g/个的小面团,可分19个。
7、取一面团擀开。
8、放入馅料。
9、包好。
10、放入蒸锅静置发酵30分钟。
11、不粘锅放入1大匙油,烧热,放入包子,小火稍煎一下。
12、1茶匙面粉,1茶匙生粉加入1碗水拌匀。
13、倒入煎锅里。
14、盖上盖子中小火烧至水干。
15、包子发大,淀粉水变很浓稠就可以打开盖子,撒上黑芝麻,火力沿着锅边继续煎。
16、煎至水干,冰花微微变色即可。
17、放上大碟子,倒扣过来。
18、底部金黄,酥脆。
19、很漂亮的颜色。
20、底脆馅香,小孩最爱。