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桂林酱焖凤爪成品图

桂林酱焖凤爪

2019/06/26 08:16:11浏览8345 赞1151 收藏481

热菜 家常菜 午餐 晚餐

看着电视剧嚼着凤爪的感觉真好,我们也不一定要大富大贵,只要生活得开心随意,也是一种生活态度。说到凤爪,白云、沙姜、豉汁等轮番都试过,本人比较喜欢桂林酱,就用桂林酱焖吧。

食材清单

凤爪 约450克
姜末 1大勺
蒜末 1大勺
葱头末 1大勺
辣椒屑 1/2大勺
桂林酱 1大满勺
生抽 2大勺
红糖 1小勺
胡椒粉 1/2小勺
生粉 1/2大勺

烹饪步骤(共8步)

1、把凤爪治净去甲。

第1步(桂林酱焖凤爪的做法)

2、放入气压锅,400°F,10~12分钟,把凤爪烤至微焦。

第2步(桂林酱焖凤爪的做法)

3、准备好姜末、蒜末和葱头末。

第3步(桂林酱焖凤爪的做法)

4、升火,锅热加底油,放入姜末、蒜末和葱头末,爆香。

第4步(桂林酱焖凤爪的做法)

5、加入辣椒屑;

第5步(桂林酱焖凤爪的做法)

6、翻炒几下。

第6步(桂林酱焖凤爪的做法)

7、放清水约1杯,加入桂林酱1满大勺、生抽2大勺、红糖1小勺、胡椒粉1/2小勺,兜几下,改中小火,盖锅盖子焖约5~7分钟。

第7步(桂林酱焖凤爪的做法)

8、升大火收汁,汁收到约剩1/4时,注入用生粉1/2大勺与清水2大勺的淀粉水,炒至芡汁起泡,即可出锅。

第8步(桂林酱焖凤爪的做法)

小贴士:
一、在餐馆做凤爪总是要用油炸过,是为了有嚼头和吸汁,但油炸时很容易被溅起的油烫伤,用气炸锅就不用受这种苦了,连油都能省下来;

二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。

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