玫瑰花饼成品图

玫瑰花饼

2020/06/07 09:47:06浏览9737 赞1813 收藏939

糕点下午茶云南菜

玫瑰花饼是云南特产，也是古代宫廷小吃，酥酥的外皮加上甜糯的内馅，还有淡淡的花香，个中滋味只有尝了才知道！

食材清单

中筋粉 130克

猪油 40克

白糖 10克

水 60克

玫瑰花酱 240克

熟糯米粉 80克

低筋粉 80克

猪油 40克

烹饪步骤(共21步)

1、将玫瑰花酱和熟糯米粉混合均匀。

第1步(玫瑰花饼的做法)

2、将水油皮材料放进面包机，揉至出膜，静置半小时。

第2步(玫瑰花饼的做法)

3、将油酥材料混合，揉成团，放冰箱冷藏半小时。

第3步(玫瑰花饼的做法)

4、将玫瑰花馅平均分成16份，滚圆，放冰箱冷冻。

第4步(玫瑰花饼的做法)

5、将水油皮和油酥各分成16份，滚圆。

第5步(玫瑰花饼的做法)

6、将油酥包入水油皮中。

第6步(玫瑰花饼的做法)

7、滚圆，盖保鲜膜静置15分钟。

第7步(玫瑰花饼的做法)

8、逐个擀开。

第8步(玫瑰花饼的做法)

9、纵向卷起，盖保鲜膜静置15分钟。

第9步(玫瑰花饼的做法)

10、再擀开。

第10步(玫瑰花饼的做法)

11、卷起，盖保鲜膜静置15分钟。

第11步(玫瑰花饼的做法)

12、将饼皮两端往中间折。

第12步(玫瑰花饼的做法)

13、擀开。

第13步(玫瑰花饼的做法)

14、包入馅，滚圆，稍按扁。

第14步(玫瑰花饼的做法)

15、滚圆，稍按扁。

第15步(玫瑰花饼的做法)

16、摆入烤盘，用色素在表面印上图案。

第16步(玫瑰花饼的做法)

17、放入烤箱中层上火140度下火130度20分钟，中途翻面。

第17步(玫瑰花饼的做法)

18、饼开始鼓起时即可出炉。

第18步(玫瑰花饼的做法)

19、成品图。

第19步(玫瑰花饼的做法)

20、成品图。

第20步(玫瑰花饼的做法)

21、成品图。

第21步(玫瑰花饼的做法)

小贴士：
1.根据面粉吸水性调整水油皮的水量。
2.气温高时，油酥一定要放冷藏静置。
3.每一过程静置时间要够，不容易混酥。
4.根据各人烤箱属性调整烘烤温度。
5.饼开始鼓起时就要及时出炉，否则容易露馅。
6.此方可做16个。

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