牛肉炖豆角

2020/04/02 14:47:33浏览9757 赞1548 收藏835

牛肉好不好吃得看做法了，牛肉虽然没有膻味，但会有腥味，血的腥味，所以也得做的对，做的不对自然也出来牛肉的香味。想要做好牛肉有两点，一是要泡好，二是要洗好，你知道吗？其实用简单的调味料也可以做出美味的牛肉，软烂喷香保你多吃两碗饭，快来吃块这香香的牛肉吧。

食材清单

牛肉 500克

豆角 400克

红烧酱油 25克

料酒 10克

葱少许

盐适量

姜适量

1、牛肉放到凉水里浸泡出血水，浸泡的时间一般在2个小时左右，再用清水清洗一下，切成小块。

2、煮锅里放入适量的清水，清水量以没过牛肉块为宜，记住要凉水的时候就把牛肉放到锅里，这样才能煮出牛肉中的血水，如果热水下锅，牛肉遇热就会外面收缩，牛肉里面的血水也被包裹在牛肉里了，牛肉就会发腥，不好吃，牛肉焯水的时候加入料酒去腥。

3、焯好水的牛肉先用勺子去掉表面的血沫，再把牛肉捞出来投入凉水里，冲洗干净。

4、葱姜爆香后把牛肉块倒入锅里煸炒，炒出香味，再加入红烧酱一起翻炒，红烧酱油的颜色比较重，味道也很鲜香，如果没有可以加入适量的老抽上色，再加入一般的酱油来提鲜。

5、接着加入适量的清水，清水量要没过牛肉块就可以了，如果喜欢汤汁多一些的，可以适当增加水的量，但也不要太多，不然牛肉做出来就会水水的，不香了，先大火烧开，再转小火慢炖，直到把牛肉炖软烂为止。

6、豆角清洗干净，切成豆角丝，加入牛肉锅里一起炖。

7、烧开后转小火盖上盖子炖一会儿，豆角一定要炖熟了，不然吃了会中毒，豆角之前不要先焯水，不然豆角的味道会打折，豆角和牛肉一起炖出来更入味，更好香更好吃，最后加盐调味即可上桌品尝啦。

小贴士：
1.牛肉的血水一定要去干净，不然会发腥，去血水的方法分两步，第一步是要浸泡，第二步在打血沫和清洗。
2.豆角不要提前焯水，不然不够入味，豆角一定要炖熟，不然吃了不熟的豆角会中毒。