芝麻薄脆小饼干~一天馋三回

2020/04/12 12:04:21浏览9165 赞962 收藏298

追剧小零嘴，一天馋三回的芝麻薄脆小饼干这不就来了吗！入口薄、脆、酥、香，不用添加剂。

食材清单

蛋白 160.0克

甘汁园双碳白砂糖 80.0克

低筋粉 45.0克

甘汁园玉米淀粉 15.0克

色拉油50.0克

芝麻60.0克

1、备好食材并称重，预热烤箱，上下火170度，10分钟。

2、①将白砂糖倒入蛋白中，搅至糖完全融化，无颗粒。（鸡蛋用冰箱冷藏的即可，无需打发蛋白）②将低筋粉和玉米淀粉混合均匀，倒入上一步的蛋白中，搅匀后过筛使面糊更细腻。③倒入色拉油和白芝麻搅匀，面糊完成；④用小勺将面糊舀在不粘烤盘上，一勺面糊可填满两片。

3、将烤盘放入烤箱中层，上下火160度，开热风烤4分钟，再用150度烤5分钟左右。※注意：烤箱、工具不同，导热程度也不一样，在烤制过程中观察上色情况，调整时间和温度。温度不宜过低，水分蒸发不充分会发软不好吃。

4、烤好取出烤盘，放晾网上晾凉后再脱模即可。

5、加入玉米淀粉小饼干会更酥脆。甘汁园玉米淀粉优选原料，粉质细腻。

小贴士：
甘汁园小贴士：1、色拉油可以用玉米油代替、融化的黄油代替。2、趁热脱模容易粘连；晾凉脱模时不要太粗暴，会磕碎酥脆的饼干。3、脱模的方法：用金属烤盘，按住一片饼干边缘，轻轻旋转取出。