xo酱/瑶柱酱

2018/09/24 11:26:22浏览2615 赞464 收藏305

“xo酱”其意为世界顶级酱料的意思。材料没有一定标准，我做的是家庭版，比较简单，大家可以试试。

食材清单

瑶柱 100g

虾米 50克

蒜头 100g

洋葱半只

小米椒 100个

李锦急辣豆瓣酱 100g勺

花生油300g

1、瑶柱用热水泡发，泡发后用手撕碎

2、虾米用热水泡发，泡软沥干水备用（我这里使用的是小虾米，不用切，觉得大的也可以切一下）

3、蒜头、洋葱、小米椒打碎备用（当然切碎也是可以，因为我懒，直接打碎）

4、炒锅烧热，放入花生油，然后把洋葱和蒜头炒至微微发黄

5、放入小米椒炒至水分变少，然后加入瑶柱和虾米。炒至微微发黄，闻到香气就加入豆瓣酱，炒至油变成红色就完成啦

6、一般我用来捞米粉或者捞面。味道绝了～

7、加个鸡蛋和火腿，有点像港式茶餐厅的捞面。

8、保存方法：1制作好的xo酱一定要完全冷却才装瓶2.瓶子一定要无水无油3.冰箱保存2个月