朋友在朋友圈发了个食谱,做了一下调整。
1、选择牛里脊或者外脊,我喜欢外脊,因为有点肥肉香,牛肉切小块
2、把三勺白酒,4勺生抽,1勺老抽,1勺黑胡椒粉,2勺糖放入牛肉里,抓匀放置20分钟,再做一个淀粉糊:2勺淀粉,4勺油,一个鸡蛋的鸡蛋清抓匀,把淀粉糊倒入腌好的牛肉里,抓匀腌制至少2个小时,方便入味
3、锅里放入油,油量以到蒜瓣一半为好,小火把蒜炸至金黄色捞出。
4、用炸蒜的油用中大火把腌好的牛肉滑炒一下捞出。
5、另起锅放入15克黄油,小火化开黄油后,倒入炸好的蒜和牛肉翻炒,倒入2少耗油,翻炒2分钟左右出锅,出锅后撒点黑胡椒碎。
小贴士:
1.大蒜如果很小就用3头
2.滑炒牛肉时一定用中大火,为了锁住牛肉里的水份