【酱香饼】

2020/05/22 09:01:48浏览7346 赞1063 收藏473

毕业之后时常怀念学校餐厅里的酱香饼，于是自己学着做了，家人都很爱吃，说可以直接开店啦做法超简单，吃了停不下来，又香又酥，味道简直了，赶紧学着做起来吧！

食材清单

面粉 200克

黄豆酱 1勺

郫县豆瓣酱 2勺

蒜蓉辣酱 1勺

番茄酱 1勺

蚝油 1勺

白糖 1勺

鸡精半勺

五香粉半勺

洋葱 1个

大蒜 6-8瓣

清水适量

1、和面：200克面粉，一半加入温水搅拌，另一半加入凉水搅拌成絮状，活成光滑的面团，盖上保鲜膜醒15分钟。

2、调酱汁：大蒜和洋葱切碎（用料理机打碎更好），碗中加入一勺黄豆酱，两勺郫县豆瓣酱，一勺番茄酱，一勺蒜蓉辣酱，一勺蚝油，一勺白糖，半勺鸡精，半勺五香粉，适量清水，搅拌均匀。锅中油热加入酱汁翻炒出红油，加入大蒜和洋葱，继续小火翻炒，可以加入少量清水，多熬一会，一定要不断搅拌，熬制稍微浓稠盛出备用。

3、擀饼：醒好的面团分两剂子，其中一个擀成稍微薄一点的饼状，刷一层熟油，撒一些五香粉，五香粉用刷子抹均匀，用刀均匀切四刀，像图中那样，中间不要切断，取其中一片盖在旁边一片，最后一片把面饼包起来。

4、面饼擀成比锅大一点的形状，锅内热油放入面饼，中间可以弄一些褶皱，面饼一面熟了之后翻面另一面也熟了之后盛出来，刷上熬好的酱汁，褶皱里也要刷上，最后撒点葱花和白芝麻。

5、美味的酱香饼做好啦，来吃吧

小贴士：
①和面时一半面粉用温水，一半面粉用凉水，做出来的饼更酥脆
②酱汁可以多熬一些，其他饼比如鸡蛋灌饼也可以抹一些，味道很好