卡仕达酱肉松蛋糕成品图

卡仕达酱肉松蛋糕

2020/05/04 09:51:42浏览973 赞119 收藏75

烤箱蛋糕酱烘焙

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卡仕达酱做法：

食材清单

鸡蛋（50g左右） 8个

牛奶 100克

糖（蛋白60g蛋黄30g） 90克

低筋面粉 120克

玉米油 65克

玉米淀粉 20克

盐 1克

白醋或则柠檬汁几滴

装饰：

卡仕达酱适量

肉松适量

芝麻适量

2个6寸➕1个4寸模具

烹饪步骤(共19步)

1、不想洗模具就先垫油纸

第1步(卡仕达酱肉松蛋糕的做法)

2、找一个无油无水盆，分蛋清和蛋黄

第2步(卡仕达酱肉松蛋糕的做法)

3、另起器皿倒入油和牛奶及糖30g进行乳化

第3步(卡仕达酱肉松蛋糕的做法)

4、搅拌至完全看不到油

第4步(卡仕达酱肉松蛋糕的做法)

5、倒入蛋黄锅里搅拌均匀

第5步(卡仕达酱肉松蛋糕的做法)

6、筛入低筋面粉和淀粉

第6步(卡仕达酱肉松蛋糕的做法)

7、用Z字手法，切记不要打圈，不然起劲给你看

第7步(卡仕达酱肉松蛋糕的做法)

8、打蛋白：加入白醋或则柠檬汁➕盐，大泡泡的时候第一次加三分之一白糖

第8步(卡仕达酱肉松蛋糕的做法)

9、出现有纹路第二次加糖

第9步(卡仕达酱肉松蛋糕的做法)

10、纹路明显清晰第三次加糖

第10步(卡仕达酱肉松蛋糕的做法)

11、打到直角

第11步(卡仕达酱肉松蛋糕的做法)

12、挖3分之1倒入蛋黄糊里，用翻拌手法，推荐用蛋抽，太好用了！避免了消泡。剩下蛋黄糊倒入蛋白霜里继续翻拌

第12步(卡仕达酱肉松蛋糕的做法)

13、倒入模具中，半空震动几下，震出气泡

第13步(卡仕达酱肉松蛋糕的做法)

14、提前预热烤箱145度，烤60分钟，最后几分钟用风炉，每家烤箱脾气不同，用牙签扎测试是否熟了，牙签干净说明熟了

第14步(卡仕达酱肉松蛋糕的做法)

15、出来倒扣

第15步(卡仕达酱肉松蛋糕的做法)

16、我分割3层，涂抹卡仕达酱

第16步(卡仕达酱肉松蛋糕的做法)

17、撒上肉松

第17步(卡仕达酱肉松蛋糕的做法)

18、最后一层搞定后撒点芝麻点缀，外围抹上卡仕达酱，这样完工了！

第18步(卡仕达酱肉松蛋糕的做法)

19、第二款不同是把外围多加了肉松，根据自己喜好选择吧！

第19步(卡仕达酱肉松蛋糕的做法)

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