蛋糕

2019/06/24 10:45:06浏览6889 赞942 收藏598

像云朵一样轻柔好吃的古早蛋糕来啦～

食材清单

玉米油（色拉油、黄油也行） 75克

低筋面粉 90克

鸡蛋 6个

牛奶 60克

糖 50克（喜欢吃甜的，可以再加15克）

柠檬汁 2滴（去腥味，没有不放也行）

盐 1克（盐可以增加蛋糕的风味）

1、90克低筋面粉过筛进装有油的大碗（面粉不过筛会有颗粒感，不细腻）

2、将油和面粉混合，划z字搅拌均匀至无颗粒，呈光滑的面糊状

3、鸡蛋蛋清、蛋黄分离，注意装蛋清的盆要没有水没有蛋黄，否则会影响蛋白打发

4、打发至蛋白盆倒扣的时候，蛋白不掉落，蛋白出现弯钩。注意！！蛋白打发是做蛋糕成功的关键，手打一般效果不佳，建议家里喜欢吃蛋糕的朋友们买一个打蛋器。打蛋器打发蛋白分三次加入白糖。我是用厨房机打的，为了节约时间我是一次性加入所有的白糖。

5、打好的蛋白，先取三分之一加入面糊，用刮刀搅拌均匀。

6、打开烤箱预热。（不预热蛋白容易消泡）然后你就可以用预热的时间在模具里铺好油纸，然后将面糊从高处倒入模具，倒入模具以后轻振消除不良气泡

7、晾凉之后切块，尽情享用吧～