海鲜羹

2020/02/07 16:13:29浏览2759 赞344 收藏126

食材清单

目鱼 1只

鲜虾 20只左右

干贝半两

发丝若干

鸡蛋清 2只

淀粉若干

香菜 2根

猪油 1勺

盐若干

白胡椒粉少量

1、目鱼一只，一般菜场可以杀好

2、干贝洗净浸泡在净水中浸软

3、目鱼洗净后切丁

4、鲜虾剥虾仁

5、虾仁切丁

6、目鱼虾仁加盐并抓匀静置2分钟去腥味

7、干贝泡软后不要换水把干贝捏开成丝备用

8、烧开水虾仁目鱼过水后盛出备用浸泡好发丝鸡蛋清打匀淀粉加水搅拌匀

9、锅内盛水烧开步骤依次是：1、水烧开干贝先煮开 2、加猪油，盐调味 3、加入目鱼虾仁 4、加入水淀粉此刻要开大火 5、加入鸡蛋清 6、撇去鸡蛋清浮末 7、加入发丝 8、盛出可以按喜好加入香菜和胡椒粉

10、成品

小贴士：
水淀粉可以多调些，放的时候要自己掌控，汤汁不能太厚
这个季节没有冬笋，加入冬笋的话味道更鲜，冬笋可以不过水，若有冬笋，切丁后在干贝前先放入